球莖茴香栽培技術

球莖茴香是傘形花科茴香屬茴香種的一個變種，原產意大利南部，主要分佈於地中海沿岸及西亞。由葉鞘基部層層抱合形成扁球形的脆嫩“球莖”，可用於炒食和涼拌，嫩葉用於做餡。含有特殊的香辛味，可增進食慾，具有温肝胃、暖胃氣、散寒結的保健功能，並含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質。近幾年在大中城市郊區少量種植，用於賓館、飯店和節日裝箱禮品菜，頗受消費者的歡迎。

1植物學特徵為淺根系蔬菜，鬚根較多，比葉用茴香的根稍深，根羣分佈在距地表7一10cm土壤中，橫向分佈範圍僅20cm左右，吸收面積小；莖短縮為“球莖”，高和寬為10cm左右，厚6cm左右；葉片2一4回羽狀深裂，裂片絲狀、光滑；復傘形花序，花金黃色。雙懸果，長橢圓形，灰白色，種子千粒重3g左右。

2對環境條件的要求

2.1温度：喜冷涼的氣候條件，但適應性廣，耐寒、耐熱性均較強，種子發芽的適宜温度16一23℃，莖葉生長適宜温度15一20℃，超過28℃時生長不良。2.2光照：生長期需充足的光照，尤其是“球莖”膨大期，陰天和田間鬱閉對膨大有影響。

2.2土壤營養：對土壤要求不太嚴格，但喜歡疏鬆、肥沃、保水保肥、通透性好的砂壤土，吸取養分全面且較多，應氮、磷、鉀和微量元素配合施用，苗期不能適應土壤中過高的肥料濃度，“球莖”膨大期需肥量大，其中對氮、鉀更為迫切。

2.3水分：因原產地氣候濕潤，所以在整個生長期對水分要求嚴格，尤其在苗期和“球莖”膨大期，土壤應保持濕潤，不宜乾旱，較大的空氣濕度利於生長，並使“球莖”脆嫩品質好，但濕度過大通風不良則會引起幼苗徒長，易發生猝倒病、菌核病；如“球莖”膨大期澆水不當，土壤及空氣濕度忽大忽小，變化劇烈，容易造成“球莖”外層裂開。一般空氣濕度以60%一70%為宜，土壤濕度以達到最大持水量的80%為好。

3品種類型種子多從國外引進或國內繁育，根據“球莖”的形狀可分為兩種類型。

3.1扁球形類型：葉色綠，植株生長旺盛，葉鞘基部膨大呈扁球形，淡綠色，外層葉鞘較直立，左右兩側短縮莖明顯，外部葉鞘不貼地面，球莖偏小，單球質量300一500g。前期從荷蘭和意大利引進的兩個品種均屬這種類型，抗病性較強，早熟，適宜密植。保護地、露地均可種植。

3.2圓球形類型：株高、葉色與扁球形差異不大。“球莖”緊實，顏色偏白，外形似拳頭，葉鞘短縮明顯，抱合極緊，不僅向左右兩側膨大，而且前後也明顯膨大，外側葉鞘貼近地面，遇低温易發生菌核病。球較大，單球質量500一1000g，適宜在保護地種植，密度不宜過大。由法國引進的楷模f1屬於這種類型。

4栽培季節江南地區以秋播露地栽培為主，東北地區春播露地和春、秋保護地均可種植，華北地區春、秋露地，保護地均可種植。

5栽培技術

5.1育苗：每667平方米需苗牀15平方米，用種量:進口雜交一代種子40g左右或國內繁育種子100一120g。播前曬種6一8h(小時)，用手輕搓後浸種20一24h(小時)，放在21℃條件下催芽，每天用清水投洗1次，6d(天)左右出芽後播種。用128穴的穴盤或6cmx6cm規格的營養缽育苗，以草炭、硅石為基質。播種後覆土1cm厚，出苗後調節好温度和濕度，夏秋季防止温度過高以免莖葉徒長。植株5一6片葉，株高20cm時即可定植。

5.2施肥與定植：耕地前每667平方米施人腐熟細碎有機肥3000kg左右。將地整平整細後做成長8m、寬80一90cm的瓦壟高畦，畦背寬40一50cm，畦溝寬40cm。最好鋪地膜並安裝滴灌設備。在畦背邊緣定植兩行，平均行距40一45cm，株距30一40cm，每667平方米栽5000株左右。定植時注意不要散佗，避免傷根。定植後及時澆水。

5.3田間管理：定植後保持温度白天25一28℃，夜間15一20℃；莖葉生長期白天20一25℃，夜間10一12℃；“球莖”膨大期白天18一25℃，夜間10℃。定植後3一4d(天)澆緩苗水，不宜過大，緩苗後中耕蹲苗10d(天)左右，以促進根系生長。“球莖”開始膨大至收穫前小水勤澆，保持土壤濕潤；“球莖”開始膨大時追第l次肥，過15d(天)左右再追兩次肥，每次每667平方米穴施“一特”牌活性有機肥100kg或n、p、k三元複合肥15kg，結合澆水進行。保護地種植防止室內濕度過大，在早晨和蓋席前應通風，天氣較熱的4月和10月採用上、下兩道風口放風，寒冷的冬季採用上風口放風，以避免病害發生，同時增加二氧化碳濃度。當“球莖”厚度達6cm以上，質量達0.3kg以上時即可採收，將整株拔出，用利刀將根削去，留5cm長葉柄，包裝後出售。