銀鱈魚功效與作用及禁忌,銀鱈魚的營養價值
銀鱈魚是一種比較昂貴的深海魚,它的味道非常的鮮美滑嫩,並且刺也特別少,食用方法也多樣化,可以煎、煮、烤、燉等等製作方法,因此深受大家的喜愛與追捧。那麼大家知道銀鱈魚吃了有哪些好處嗎?下面與小編一起來了解下吧!
銀鱈魚功效與作用及禁忌
1、銀鱈魚身體內含有大量的脂肪,含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進寶寶的視力發育,維生素D能幫助鈣吸收,促進寶寶牙齒、骨骼的生長。而且銀鱈魚中富含的DHA,是小兒視網膜的重要組成部分,又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素,是寶寶增強體質,幫助提高記憶力必不可少的營養元素,所以説寶寶吃銀鱈魚是很好的。
2、銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
4、禁忌:海鮮過敏者忌食.
銀鱈魚的營養價值
營養專家指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少於0.5%,同時含有A,D,E,DHA和高檔蛋白質及時多種維他命。他是人視網膜的重要組成部分,又是公認的提高記憶力和促進小兒大腦發育的重要營養素,使人類增強體質在法國,每年都有“鱈魚文化節”,城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點.。
銀鱈魚與鱈魚的區別
價格差異:在超市裏,銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。
外觀質感:銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別,銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍後出售,就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法,是把魚塊解凍後用手摸。一般來説,銀鱈魚的肉質較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟,肉色較清。
口感區別:可以根據口感也區分,專家表示,油魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩。煮熟後肉質很粗,口感較差。而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
銀鱈魚的食用方法
1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀,一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍,用清水沖洗乾淨,晾乾,最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚醃20分鐘。
2、取一枚雞蛋,蛋黃留用,蛋白可以用去其他菜餚。將蛋黃打在一個盤子裏,攪勻,將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上。
3、將生粉倒入盤中,用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。煎(炸)鍋燒熱,倒入色拉油。
4、油温在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,開大火催一下,目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上即可。
如上所述,相信大家對銀鱈魚的營養成分及功效都有了一定的瞭解。雖然銀鱈魚價格比較昂貴,但是營養價值及高,也算貴得其所,而且銀鱈魚刺特別少,常吃小孩吃,對小孩的生長髮育有很好的幫助哦!
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