三七剪口跟不剪口的區別
回答:剪口是三七的一個組成部分,位於三七主根和杆莖之間,有運輸和貯存養分、支撐杆莖的作用。剪口三七是指保留了剪口這個部分的三七,此類三七皂苷含量高,但不宜提取,而且不易清洗,剪口部分常含有農殘;不剪口三七生長較完全,且更容易清洗乾淨,可直接磨粉使用。
一、三七剪口跟不剪口的區別
1、三七剪口實際上是指位於三七主根和地上莖之間的部位,主要起到運輸和貯存養分,以及支撐莖葉的作用,三七剪口貯存大量的營養物質和水分,可供三七地上部分生長所需營養,是三七有效成分的主要貯存場所。
2、三七剪口是整科植物所含三七皂苷較高的部位,皂苷含量達到12%,而主根只佔8%左右,一般帶有剪口的主根就稱為帶帽三七,沒有剪口的三七主根就稱為滑頭三七,三七剪口雖説皂苷含量達到12%左右,但人體對它的吸收率比較低,可能就2-3%,三七剪口不易清洗徹底,剪口部分常含有農殘,而不剪口三七生長比較完整,去掉剪口更加容易清洗乾淨,可直接磨粉使用。
3、一般三七剪口是藥材公司、藥廠皂苷提取物的對象,市場上大部分的剪口都是被收購,很少有市場零售,有小部分的會在帶帽三七(帶剪口三七)上能看得到。
二、三七剪口的鑑別方法
1、三七剪口每年長出1節,節上有芽苞,為暗綠色,形狀彎曲似鸚哥嘴狀,故俗稱“鸚哥嘴”,新生的莖就從“鸚哥嘴”背部彎凸處長出,一般莖葉脱落後,節上留有1凹窩,也就是“莖痕”。
2、三七生長年限越長,莖痕或剪口節數越多,剪口也就越長,由此可判斷三七的生長年限,如果是自己食用,建議購買帶有剪口的三七,原因是在性價比高,同等的頭數,含有三七剪口的三七頭價格,要比沒有剪口的三七頭低得多,比如帶有剪口的20頭價格在300元左右,而不帶有三七剪口的20頭價格在400元左右,因此在購買時需謹慎,仔細辨別三七是帶有剪口的,還是不帶有剪口的。
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