柑橘如何保存
柑橘的保存方法有多種,常見的有自然通風保存法、松針保存法、鋸末屑保存法、地窖保存法、小蘇打浸泡保存法、河沙保存法等。以松針保存法為例:首先應選擇通風、乾燥、涼爽的地方作為貯藏地,而且要進行打掃和消毒,然後在地面鋪一層6-7cm厚的松針,之後將處理好的柑橘擺放上去,蓋一層松針鋪一層柑橘,依次堆放4-5層即可,每隔1個月應翻箱1次。
一、自然通風保存法
首先將採收的柑橘果實用250-500mg/kg多菌靈+100-200mg/kg24-D溶液浸泡洗果半分鐘;然後將處理後的柑橘裝入墊紙或薄膜的果箱中,果箱按“品”字形整齊碼堆,每堆不超過500公斤,高不超過7層;最後堆放在乾燥通風的地方。
二、松針保存法
首先選擇通風、乾燥、涼爽房屋的一角打掃乾淨,撒施石灰粉消毒;然後將處理後的柑橘果實放在通風地方晾曬3-4天;接着在地面鋪一層6-7cm厚的松針,之後再擺放一層柑橘果實,蓋一層鋪一層依次堆放4-5層即可,每隔1個月應翻箱1次。
三、鋸末屑保存法
將新鮮乾淨的鋸末屑曬至九成幹後,鋪在洗淨、曬乾並經消毒的木箱(桶)底部,鋪大概5-6cm厚;之後擺放一層柑橘果實,擺放時果實果蒂要朝上,再蓋上3-4cm的鋸末屑,再一層柑橘一層木屑的分層存放,依次擺放8層;最後將其加上箱蓋(可不蓋嚴),放在陰涼通風而且離地面20-30cm的架子上。
四、地窖保存法
如果地窖是舊的,首先要用50%甲醛噴霧消毒;然後將窖底墊上細沙鋪上稻草,以“品”字形堆碼貯藏3-4層果實,擺放時果實果蒂要朝上;之後將地窖口密封,每隔10天檢查1次,及時淘汰爛果及蒂腐果。
五、小蘇打浸泡保存法
首先將柑橘放在小蘇打水裏浸泡1分鐘左右,撈出瀝乾後裝入塑料袋中,並紮緊袋口。這種保存法可使柑橘汁多味美,色澤鮮亮,存放3個月也能保持不錯的風味。
六、河沙保存法
選乾淨細濕河沙,濕度以手握成團、鬆手能散為宜。首先在儲藏瓦缸(壇)底部鋪一層2-3cm厚的河沙;然後再放一層柑橘,再蓋一層沙,依此反覆堆放,最後一層多蓋一些沙。這種保存方法,可使柑橘保鮮50天左右。
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