白胡椒和黑胡椒的區別是什麼,白胡椒和黑胡椒哪個好
説起胡椒,想必大家都不陌生,它在生活中很是常見。胡椒的品種很多,可以分為白胡椒和黑胡椒。這兩者之間名字類似,所以常常也會被人們用來做比較,那麼它們之間到底有一些什麼差別呢?到底哪個會更勝一籌呢?
白胡椒和黑胡椒的區別是什麼
1、顏色味道。顧名思義,白胡椒的顏色是白色,黑胡椒的顏色是黑色的。同時,相對於白胡椒來講,黑胡椒清香的味道更加濃烈,而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈,非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對於黑胡椒,主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材,不會帶來過多的辛辣味道。
2、營養價值。由於白胡椒是採用成熟的果實所製成,營養價值比較高,因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所製作而成的,那麼,兩者相比,白胡椒的營養價值高。其中,黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪,白胡椒可適用於任何食材。
3、功效與作用。黑胡椒主要是針對於補腎,而白胡椒可以起到很好的滋補養胃的功效,同時又能夠去除人體多餘殘留的寒氣。相比較而言,白胡椒對人體發揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對於胃寒的朋友,適當地食用白胡椒,可以起到暖胃的作用。
白胡椒和黑胡椒哪個好
白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來説更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到温補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
吃胡椒的禁忌
對於眼病患者,最好還是借鑑李時珍的經驗,少吃為妙。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。但是對我來説胡椒粉略有點上火,特別是睡前不宜多吃。不過有一點可以肯定的是,什麼東西都不要吃過量。
胡椒的常用附方
1、胡椒治胃痛:大紅棗(去核)七個,每個內入白胡椒七粒,線紮好,飯鍋上蒸七次,共搗為丸,如綠豆大。每服七丸,温滾水下,如壯實者用十丸。服後痛止,而胃中作熱作飢,以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治。
2、胡椒治反胃嘔噦吐食,數日不定:胡椒三分(末),生薑一兩(微煨切)。上件藥,以水二大盞,煎取一盞,去滓,分温三服。
3、胡椒治夏月冷瀉及霍亂:胡椒碾末,飯丸梧子大。每米飲下四十丸。
4、胡椒治霍亂吐瀉:胡椒四十九粒,綠豆一百四十九粒。研勻,木瓜湯服一錢。
5、胡椒治翻胃及不怕飲食:半夏(湯洗十遍)、胡椒。上等分,為細末,薑汁為丸,如梧桐子大。每服三、五十丸,薑湯下。
6、胡椒治翻胃:胡椒一味,醋浸之,曬乾,醋浸不計遍數,愈多愈好,碾末醋糊為丸。淡醋湯下十丸,加至三、四十丸。
其實只要對白胡椒和黑胡椒瞭解了之後,還是很容易將它們區分開來的,它們兩者在顏色上面都不一樣。不管是白胡椒還是黑胡椒,兩者都各有各的優勢,所以大家可以根據自己的喜好來選擇。
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