胡椒粉是黑胡椒還是白胡椒,白胡椒和黑胡椒的用途分別是什麼
説起黑胡椒粉,想必大家對它都不陌生,它是生活中較為常見的一種食材。還有一種叫做白胡椒粉的東西,兩者同屬於胡椒,所以也常常有人喜歡將它們作比較。特別是在用途方面,到底有一些什麼不一樣的地方呢?下面我們就一起來看看吧!
胡椒粉是黑胡椒還是白胡椒
胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。胡椒原為亞熱帶植物,廣東、海南、廣西、福建等省(區)種植的胡椒,是從越南、印度、泰國、馬來西亞等國家引入的。胡椒粉辛辣而芳香,性熱,能刺激腸胃,只宜少量食用。胡椒粉具有提鮮味,增香味,去腥味作用。
白胡椒和黑胡椒的用途分別是什麼
1、黑胡椒:黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣,但黑胡椒不宜煮的太久,因為黑胡椒中的揮發性物質較多,如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒還有一個特點,就是温度越高味道越濃郁,因此最適合用來製作鐵板類的菜餚,也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。
2、白胡椒:白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。
胡椒的食用價值
1、防止乳腺癌:胡椒子中含有一種名為“胡椒鹼”的化學物質,該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與薑黃(咖喱粉)搭配,其抗癌功效會更強。
2、治鼻塞防感冒:胡椒是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。
3、解油膩助消化:胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
胡椒的常用附方
1、胡椒治瘧疾一日一次,或隔日一次:白胡椒,研細末,用小瓶裝好,不令泄氣,再用蟬蜕研末,亦以瓶裝之(蟬退要用全的,連頭、足用)。用時每藥分量只要如黃豆大,合成一處,用普通膏藥一張,將藥放在中間,在期前兩小時至四小時以內,貼於背後天柱穴,愈後再將膏藥撕去。
2、胡椒治缺鈣抽搐:白胡椒二十粒,雞蛋皮兩個。將上藥焙黃後共研成粉,分為十四包。每日一包,開水沖服。
3、胡椒治五臟風冷,冷氣心腹痛,吐清水:胡椒酒服之,亦宜湯服。
4、胡椒治心下大痛:胡椒四十九粒,乳香一錢。研勻,男用生薑、女用當歸,酒下。
5、胡椒治小腸淋,沙石難出,疼痛:胡椒、朴硝各一兩。上二味,搗羅為細散。温湯調下二錢匕,並二服。
6、胡椒治陰囊濕疹:胡椒十粒。研成粉,加水2000毫升,煮沸。外洗患處,每天二次。
胡椒粉有黑的和白色,所以這兩者都是比價常見的。黑胡椒一般會用來做一些火鍋、燉肉等,白胡椒一般會煮雨或者燉湯等。不管是黑胡椒還是白胡椒,在食用了之後都是有好處的。
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