醋青魚是什麼魚,醋青魚刺身是熟的嗎
摘要:醋青魚是用生魚加醋及其它調味料醃製而成的魚,食用時口感略偏酸,醋青魚生魚片是將處理過的青魚生吃,在食用時最好蘸芥末,芥末既能刺激胃分泌特有的胃液消化生魚片,還具有一定的殺菌作用。
魚估計是我們平時生活中見得也非常多,而且吃得也非常多的一種動物了。魚的品種非常多,而且營養價值很高,肉質又非常的鮮嫩。所以也深受老百姓們的歡迎,那麼今天要説的魚也是在平時生活中,大家吃的不是很多的一種魚,叫醋青魚。
醋青魚是什麼魚
醋青魚是用生魚加上醋和其他調味料醃製而成的,會帶有酸味。
醋青魚刺身是熟的嗎
醋青魚生魚片是處理過的青魚進行生吃,以生青魚加醋及其他調味料醃製而成的,因此帶有酸味,醋青魚雖然花時間,要確認醃至什麼時候也十分困難,其厚度和脂肪也會對味道有影響,因此在醃製的時候可以一邊試味一邊醃。
醋青魚的製作方法
材料準備:青魚500g,江米酒1000g,鹽200g,醋1瓶。
做法步驟:
1、將青魚除去內臟和魚鰓,魚鱗保留。
2、用生鹽把青魚內外擦淨,放在瓦盆內,每隔一日將魚身翻轉一下,使醃之入味,約醃10天,把魚身掛在當風處使晾乾留用。
3、將已醃好的魚用清水洗淨,抹乾後曬在陽光下,當魚身乾爽,分切成若干件。
4、準備一個合適的容器,把魚和甜糟按一層魚一層糟貯盛進容器內,封密口約糟3個月,啟封蒸食即可。
醋青魚有細菌嗎
1、青魚肯定有細菌。它屬於急凍魚類,細菌相對生的三文魚來説,要少很多,目前可以生吃的魚類基本上都屬於深海魚,因為海水流動性大且含鹽量高,本身具有殺菌作用,因此魚類受到寄生蟲感染的概率很小。
2、日本青魚在做刺身的時候魚肉是經過醃製的,醃製具有殺菌作用,但在吃青魚刺身時,一定要粘芥末吃,因為芥末能刺激胃分泌出一種特有的胃液來消化生魚片,且有一定的殺菌作用。
在上文中,我們也清楚的知道,,醋青魚其實是用醋醃製的鯖魚,而不是我們常説的“青魚”。鯖魚我們也可以叫做“青花魚”。這種魚肉質非常的鮮嫩,馳起來口感也非常的好。在日本呢,人們也一般會把這種魚放在壽司裏面一起食用。
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