陳皮多少錢一斤,陳皮的鑑別方法
陳皮越老越值錢,存放29年的陳皮可以賣到5300元一斤,40、50年之久的可以賣到12萬元一斤。通常,年份越短的陳皮就越軟,易受潮,年份越長的陳皮手感就越硬,易碎裂。不同存放年份的陳皮,其香味也各不相同,短年份的陳皮帶果香味,長年份的陳皮香味純。年份短的陳皮口感較苦澀,年份高的陳皮口感甘醇。
一、陳皮多少錢一斤
陳皮其實就是橘子皮,3年以上的被稱為陳皮,需要一定的年份才能體現它的“功力”,越老的陳皮越有價值,其市場價格主要看質量,因各地市場略有不同,1斤存放29年的陳皮可以賣到5300元,有40、50年久的銷售價格可以達到1.2萬元每兩,即12萬元每斤。
二、陳皮的鑑別方法
1、手感:黴雨天用手感觸陳皮,年份越短皮越軟,短年份的陳皮還含有很多大量果糖和水分,容易受潮;年份越長的陳皮,皮體的手感越硬,容易碎裂。
2、氣味:3~8年的帶有刺鼻的香味,並且有果酸味,甜中帶酸;9~20年的香味撲鼻,醒神怡人;20~40年純香,甜香醇厚;50年以上的隨手拈起一片聞陳化脱囊,超凡脱俗。
3、顏色:年份短的陳皮內表面雪白、黃白色,外表鮮紅、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表棕褐或黑色。
4、口感:年份短的陳皮味苦、酸、澀;年份高的陳皮味甘、醇、陳。
5、茶色:年份短的陳皮茶色青黃色,味酸中苦澀;年份高的陳皮茶色為黃紅色,味道清香,入口甘醇。
三、陳皮怎麼做好吃
1、陳皮燜肉
(1)材料:五花肉400克、陳皮、幹辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。
(2)做法:
①將帶皮的五花肉切成小塊,陳皮用熱水浸泡,姜拍鬆,葱切成長段。
②將肉塊加入葱、姜,用開水煮一會兒就撈出來。
③炒鍋加油燒熱,加入葱姜炒香,加入花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮,同時燒30分鐘,撈出姜、葱、陳皮,勾芡,放入盤子即可。
2、紅豆陳皮湯
(1)材料:紅豆60克、陳皮適量、清水適量。
(2)做法:
①清洗紅豆,隔夜浸泡。
②將浸泡好的紅豆和洗淨的陳皮放入煮鍋中,一次性注入適量的清水。
③蓋上蓋子,用大火煮,用文火煮到紅豆腐爛。
④揭下蓋子,加入適量的糖,煮沸關火即可。
3、蜂蜜陳皮茶
(1)材料:陳皮、棗花蜂蜜。
(2)做法:
①用純淨水沖洗陳皮,切絲。
②將陳皮放入茶壺中。
③然後倒入熱水,蓋上蓋子燉10分鐘。
④陳皮茶稍微涼一點後,加入適量的棗花蜂蜜調勻即可。
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