萵苣是不是油麥菜，油麥菜和萵筍的區別有哪些

萵苣不是油麥菜，它是我們日常所説的萵筍，萵苣清香爽口，是一種比較常見的蔬菜。其實萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，只不過萵筍屬於莖用萵苣，而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種，也就是長葉萵苣。油麥菜和萵筍的區別從外形來看，萵筍的葉子比較寬大，莖是一圈一圈的，像筍一樣，而油麥菜的葉子則比較細長，像縮小版的萵筍。

一、萵苣是油麥菜嗎

萵苣又叫萵筍，萵苣並不是油麥菜，兩者不是同一物種。萵苣吃起來比較清香爽口，肉質也比較柔軟，其莖還可以直接生吃、涼拌、炒、乾製或醃製罐裝。

二、油麥菜和萵筍的區別

1、別名

（1）油麥菜的葉子又細又平，肉質莖又細又短，是葉用萵苣的一個變種，也叫做長葉萵苣，與生菜有點像，所以又有牛俐生菜的叫法。

（2）萵筍的別名比較多，有萵苣、生筍、白筍、千金菜等，吃起來口感比較鮮嫩，既可做葷菜又可做素菜，既可做涼菜又可做熱菜。

2、外形

（1）萵苣的葉子比較寬大，莖是圈一圈的，像竹筍一樣粗。

（2）油麥菜的葉子比較細長，肉質莖也比較短，外形比較像“縮小版”的萵筍。

3、關聯

（1）萵筍屬於莖用萵苣。

（2）油麥菜屬於葉葉萵苣的變種，即長葉萵苣。