黃鱔是如何繁殖後代的，附黃鱔的常見做法

黃鱔是通過受精的方式繁殖的，通常在每年的6~8月份進行繁殖，多數屬於子代與親代配對。我國食用黃鱔歷史悠久，常見的黃鱔做法有紅燒鱔段，具體做法：先將鍋中放水燒開，將黃鱔表面的黏液洗淨，將黃鱔切段備用；炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒；再淋入適量料酒收汁即可出鍋裝盤。

一、黃鱔是如何繁殖後代的

1、黃鱔通過受精繁殖，生殖季節約為6~8月，多為子代和親代配對，也有與前兩代雄鱔配對。但是，在沒有雄鱔存在的情況下，同批黃鱔中就會有少部分雌鱔逆轉為雄鱔後，再與同批雌鱔繁殖後代，這是黃鱔有別於其他動物的特殊之處。

2、黃鱔的價值很高，不僅可以吃，還可以入藥。市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。黃鱔肉嫩味鮮，各個部分都有一定的藥用價值，據《本草綱目》記載，黃鱔有補血益氣、消炎祛毒除風濕等功效。

二、黃鱔的常見做法

我國食用黃鱔的歷史十分悠久，其菜品也很豐富，常見的有紅燒鱔段等，具體做法如下：

1、鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下撈出洗乾淨表面黏液，切成4~5CM左右長度的鰻魚段，用刀在背部均勻地切幾刀備用。

2、胡蘿蔔切滾刀塊，大葱切段，薑切片，蒜去皮，炒鍋加油燒熱後，放入薑片和大蒜瓣炒香，放入切好的鱔段迅速翻炒。

3、稍微翻炒後，將胡蘿蔔塊和大葱放入鍋中，加入紅燒醬油和白糖繼續翻炒。

4、加入適量的料酒，加入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉小火燉20分鐘，直到湯汁收幹，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。