肉燕皮怎麼包,肉燕皮怎麼吃
肉燕皮相信有不少人吃過吧,那麼有人包過肉燕皮麼?相信還是少數吧,小編也沒包過呢,不如大家和小編一起來學習一下吧,小編特地從網上搜集了各種肉燕皮的吃法,為大家整理出一份更為具體的資料供大家參考,一起跟着小編往下看吧。
肉燕皮怎麼包
材料:燕皮、肉餡、葱花,一般豬肉餡比例3肥:7瘦。
做法:
1、用刀剁或機絞都可,這次加了一半的鯪魚肉;剁好的肉餡,先吃水(或清湯),少量多次加,按順方向攪拌;肉餡吃飽水後,加入姜葱末、白胡椒粉、少許醬油攪拌勻;之後一次量加入鹽攪拌勻後;最後加兩小勺蒜油再拌勻。
2、這樣就可以鎖住肉中的調味料。根據各人的口味,在肉餡中拌入蔬菜即為蔬菜肉餡。燕皮是乾的,要用些水打濕,然後包入肉餡,上鍋蒸熟待用;取一碗,放上葱花,滴些熱油,灑些胡椒粉,加些陳醋,最後加入事先熬好的豬骨湯就可。熱乎乎很香的燕皮餛飩,湯鮮肉美,燕皮口感也是很特別的。
肉燕皮怎麼吃
1、肉燕是福州的傳統小吃,煮好的肉燕看起來類似於餛沌,然而這餛飩的皮卻是非同一般,人稱燕皮。是將豬瘦肉用木棰敲打成茸,加入蕃着粉,做成薄如紙的皮子,即為燕皮。用這燕皮包上肉餡,蒸熟後放入高湯同煮,即可食用。
2、肉燕是將鮮魚肉、豬腿肉,一起剁為肉泥,蝦乾、荸薺剁成末狀,加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽),用筷子拌勻為餡。但是肉燕與扁肉燕不同。
如何製作薄如紙的肉燕皮
1、先用擀麪杖將後腿肉擀平,再手工捶打,這個步驟看似簡單,卻要極度用心的操作,將肉打成肉糜,再使出“太極八卦掌”對肉糜進行揉捏,剛柔並進。混入上好的番薯粉,繼續揉捏。
2、肉糜與番薯粉完美融合,揉搓成長條狀,方便切塊,用老木棍捶壓、擀開,越發薄而韌,透而不破,我們吃到半透明、薄如紙皮、爽脆肉香的肉燕皮才能出來。因為肉燕餡兒很飽滿,所以包肉燕的手需要比包餛飩的手更快速靈巧。
肉燕皮小編還是喜歡放湯裏煮,那個味道比較鮮而且口感較軟,不過也不一定只能放湯裏,只要你想得到,沒有你做不到,你可以開闢自己的肉燕皮做法,上面只是小編為大家推薦的幾款做法。
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