綠葡萄可以做葡萄酒嗎
喝葡萄酒對我們女性的身體可是有很大的好處的,可以抗衰老,預防更年期的焦躁症。平時我們最常見的就是紅葡萄酒,一般都是用紅色的葡萄釀造出來的。那麼大家知道綠色的葡萄可以釀酒嗎?一起了解了解吧!
綠葡萄可以做葡萄酒嗎
綠葡萄可以做葡萄酒。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀製氣泡酒及白酒。紅葡萄,顏色有黑、藍、紫紅、深紅色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一樣是無色的,所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒。葡萄酒有紅色,白色,粉紅色,和具特色各有支持者,不過,現在最熱門的是綠色。為了綠色葡萄酒,不同界別的人士各持已見,甚至影響了整個葡萄酒世界的未來發展。
綠葡萄酒的製作方法
1、取成熟前15天的綠皮中等顆粒的葡萄750克,挑出爛葡萄。
2、摘除蒂,用洗淨的手充分捏碎葡萄。
3、裝入清潔的非金屬容器加蓋,在20-25度環境中放置24小時。
4、加入30-40克白糖,用木筷拌勻,並把葡萄皮按入果液中。
5、發酵3-4天后再加入30-40克白糖拌勻,並把浮起的葡萄皮按入果液中。
6、7天后發酵停止,用非金屬篩網布和濾紙、細布過濾去掉葡萄皮及籽。
7、靜止12小時,用乳膠管虹吸出清純酒液(或用濾紙、細布過濾)後裝瓶密封。
8、30天后,再過濾一次裝瓶密封、避光、低温、平躺保存。
綠葡萄做酒時的注意事項
1、葡萄不需過分沖洗,因為發酵所需的酵母,來源於葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數量,不利於發酵。
2、發酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣。
3、發酵旺盛時,需把蓋子打開,發酵過程產氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。
洗綠葡萄的方法
1、在清洗綠葡萄之前,先用剪刀將葡萄帶着果梗剪開,果梗不要留的太長太大,太長太大有可能在清洗的時候劃傷其他葡萄。有些朋友喜歡將葡萄一粒一粒從枝節上撕扯下來,使得每顆葡萄上都有一個大口子,這種做法是不對的。因為如果不帶果梗直接撕扯,清洗的時候髒水很容易就會從葡萄豁口處進入果肉裏,導致果肉變質。在剪開葡萄的同時,要將已經腐爛或者變質的葡萄去除,這個過程要小心,動作不要太大力,以免碰壞了葡萄的外皮,避免清洗時污染果肉。
2、將剪開的綠葡萄果輕輕地放入盆中,先用乾淨的清水將葡萄粒表層附着的贓物雜質沖洗一下。然後往裝有葡萄的容器內放入一勺鹽,兩勺麪粉,加入適量清水,用手順時針輕輕攪動,放一分鐘或兩分鐘。
3、將髒水倒掉,用乾淨的水接着清洗,直到看到葡萄的外皮上沒有白霜、沒有雜質了,再將葡萄從清水中撈出放在有孔的容器上將水控乾淨。
原來綠色葡萄不僅可以釀酒,釀造出來的綠葡萄酒可以現在最熱門的酒呢!大家不妨可以在家自己試試,品嚐那不一樣的口感哦!不過葡萄酒雖然好處多,但它畢竟是酒,我們在飲用的時候,可不要貪杯哦!
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