鴨血和豬血哪個好,吃豬血有什麼好處
剛出來的豬血,都是成液態的,在裏面加入一些水,馬上就會凝固,我們常購買的豬血就是這樣而來的。豬血雖然看上去並不怎麼樣,但是它的食用價值卻是非常高的。人們常常喜歡將同樣是動物血的鴨血這兩者之間用來做比較。
鴨血和豬血哪個好
1、鴨血和豬血兩者各有各的好處,不過鴨血含鐵鉀營養價值更高。
2、營養師表示,豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品,不過從具體營養成分來看,兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。在鐵和鉀的含量上,鴨血明顯高於豬血。
3、數據顯示,每100g的豬血中鐵含量為8.7mg,而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營養師指出,鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。
4、此外,每100g的豬血中鉀含量為56mg,而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季,不少人因出汗過多而缺鉀,營養師建議,夏季不妨多吃一些鴨血。除了鐵和鉀之外,在含磷、鈉和膽固醇方面,鴨血的含量也要遠高於豬血。
吃豬血有什麼好處
1、提供多種微量元素。豬血可為人體提供多種微量元素,有;有利於治療營養不良、腎臟疾病心血管等疾病。比如豬血中的鉻元素,有利於預防動脈硬化和冠心病。
2、防癌作用。豬血中含有豐富的微量元素,其中的鈷元素有利於防止惡性腫瘤的生長,還能活躍人體新陳代謝和促進造血功能,且可參與合成人體中的維生素B12。從豬血中可以分離出一種名叫“創傷激素”的物質,它去除損傷壞死的細胞,促進受傷的組織恢復其正常功能。
3、預防貧血。豬血含有含鐵量十分豐富,而且以血紅素鐵存在,比較利於被人體吸收,具有良好的補血功能。處於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,適當吃些含有豬血的菜餚,有利於預防缺鐵性貧血。
怎樣分辨豬血
1、看切面:切開豬血後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔,假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。
2、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色,假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔。
3、用手摸:放心豬血較硬、易碎,假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。
4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味,如果聞不到腥味,則是假豬血。
5、看豬血重量:相同質量的豬血,真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個在購買時可沒有參照物,因為一個攤上賣的估計全是一樣的貨色。
6、看豬血掉色多少:真的豬血摸一下在手上會有一些紅色殘留,很少,不像假的豬血則紅色殘留較多,可以把整個手染紅。
7、看豬血的口感:真的豬血吃起來有些黏牙,而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙。
豬血的吃法
豬血豆腐
用料:鹽糖、豬血、豆腐、幹辣椒、薑片、葱、生抽、料酒。
做法:
1、豬血和豆腐都切成相同大小的塊,葱切片狀。
2、鍋加油燒熱放入幹辣椒,薑片,葱花炒出香味,倒入豬血豆腐加生抽,鹽糖,料酒,加適量的水翻炒,湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。
鴨血和豬血兩者其實都是有一定的食用價值的,喜歡的朋友可以根據自己的喜好來選擇。平時在購買豬血的時候我們還需要學會分辨它的好壞,一般切開看有小氣孔的就是真的,沒有就是假的。
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