常見的鹼性蔬菜，辣椒、大蒜和蘿蔔都屬於

寒性鹼性食物：蓴菜、馬齒菜、菜瓜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、竹筍、海帶等。

涼性鹼性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、、菠菜、蘑菇、生菜等。

平性鹼性蔬菜：百合、胡蘿蔔、大頭菜、白菜、甘藍、猴頭、芋頭等。

温性鹼性蔬菜：山藥、洋葱、薤白、香椿、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、葱等。

熱性鹼性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。

一、常見的鹼性蔬菜

1、寒性鹼性食物：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。

2、涼性鹼性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、甜菜、蘿蔔、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。

3、平性鹼性蔬菜：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯、芋頭等。

4、温性鹼性蔬菜：恰瑪古、山藥、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、葱等。

5、熱性鹼性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。

二、蔬菜按科分類

1、蔬菜按科分類通常可以分為8個大科，分別為十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科、藜科。

2、以十字花科為例，它主要包含蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜以及白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪裏蕻等變種）等蔬菜。