紅菇的辨別方法，紅菇的的品種分類

形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並且有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧形。

菇腳：真的紅菇，菇腳必須有一個小孔的。這是紅菇與其他菇的獨特之處。

顏色：真的紅菇，入水水也會變紅。紅菇之所以紅，是因為它本身有自然色素在裏面。

一、紅菇的產地分佈

野生正紅菇多產於湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南伏牛山地區、福建武夷山和三明等地，江西、四川、陝西、雲南、遼寧、湖北等地也分佈，海外分佈在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。

二、紅菇的辨別方法

1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並且有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧形（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），並且菇腳以和菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。

2、菇腳：真的紅菇，菇腳必須有一個小孔的。這是紅菇與其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。

3、顏色：真的紅菇，入水水也會變紅。紅菇之所以紅，是因為它本身有自然色素在裏面，所以變紅是肯定的。只是，假紅菇的水變暗紅，並且有染料的味道，真紅菇水變成粉紅色，有點菇的清香味。煮熟後，隨着菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會消失。

三、紅菇的的品種分類

1、正紅菇：正紅菇別稱真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇等。它是一種珍貴的食用菌，其味道鮮美，並且有較高的營養價值。除了食用之外，它還可以用於藥用。子實體通常是中等大。夏天和秋天，闊葉林中地上羣生，分佈在四川、陝西、福建和雲南，以閩西北和雲南高黎貢山地區多產。

2、毒紅菇：毒紅菇又稱嘔吐紅菇、棺材蓋子、小紅臉菌等，外觀接近紅菇，但其子實體一般較小，食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般及時催吐治療，嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環衰竭致死，分佈於河北、吉林、河南、江蘇、安徽、福建、湖南等地。

3、苦紅菇：苦紅菇又稱玫瑰紅菇、桃花菌、紅辣子等，可食用，實體小或中等，菌蓋直徑4~7釐米，初期半球形為扁半球形，然後後漸平展中部下凹，玫瑰紅或近血紅色或帶硃紅色，夏秋季在針闊混交林地上散生或羣生，分佈在遼寧、吉林、河南、四川、湖南、廣東、雲南、浙江、福建等地。

4、青頭菌：青頭菌又稱變綠紅菇、青蓋子、青菌、綠菇、青岡菌等，子實體中等稍大，菌蓋初球形，很快變扁半球形並漸伸展，中部常稍下凹，不粘，從淺綠色到灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時邊緣有條紋，可食用，味道鮮美，主產於雲南滇西＂三江並流＂區原始森林地帶 ，生長環境極其純淨，主要生長在樹林中的草叢裏，每年六至九月出菇。

5、梨紅菇：梨紅菇別稱梨菇，子實體一般中等大，菌蓋直徑5-10釐米，扁半球形，平展後中部下凹，最終漏斗形，淺青褐色、綠灰色、粉灰色，濕時或雨後稍粘，常有細小龜裂，邊緣無條紋，或老後無明顯條紋，菌肉白色，夏秋季於闊葉林中地上，單生至羣生，分佈在福建、湖北、廣東、貴州、四川等地。