核桃仁怎麼炒
核桃仁的口感非常好,且營養價值很高,所以近些年越來越受消費者的喜歡。核桃仁的食用方法很多,一般人們喜歡把它直接食用,或者是和別的食材搭配起來炒着吃。口感都非常不錯。
核桃仁怎麼炒
一、蜂蜜核桃仁
食材:核桃(鮮)適量、冰糖適量、蜂蜜適量、芝麻適量。
做法:
1、核桃用水衝一下,放入微波爐中,高火90秒,取出晾涼後再砸,很容易就取出一個整個的核桃仁。
2、鍋中放一大勺清水,加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜,小火煮至冰糖融化,產生小氣泡。
3、放入核桃仁翻炒,讓核桃仁均勻粘滿糖漿,繼續小火翻炒,至糖稍幹盛出。
4、鍋中放少許植物油,油7成熱時下核桃仁,小火炸至酥脆。
5、撈出核桃仁,立刻灑上熟芝麻拌勻即可。
二、玉米核桃炒雞肉粒
材料:玉米、核桃、凍雞腿、薑蓉少許、蒜頭、鹽、生粉、醬油、油少許。
做法:
1、把玉米粒剝下來,核桃敲開,雞腿肉去骨切粒後用薑蓉、鹽、醬油和生粉醃好。
2、下少許油把玉米粒和核桃分別爆一下,適時撒點水,這兩種食材都是幹物,易焦,盛起備用。
3、熱油鍋,爆一下蒜頭,快炒雞腿肉,差不多熟的時候倒入玉米和核桃,分次加些許水,把所有食材攪拌均勻,再煮大概六七分鐘後可以上碟。
核桃仁的食用價值
1、補大腦。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
2、養護皮膚。能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老,治療神經衰弱的輔助劑,能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
3、防治神經衰弱。核桃可以充當神經衰弱的治療劑,對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人,每日早晚各吃1-2個核桃仁,可以起到一定的防治作用。
核桃仁的食用禁忌
1、宜過量食用。專家認為,應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪,雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做為膽固醇儲存起來,結果適得其反。一般來説,每天服用核桃仁的重量,應在40克左右,大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
2、上火、腹瀉的人不宜吃。專家認為,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝,因為核桃可以補“先天之本”,大米、紅棗可以補“後天之本”,這樣搭配起來,保健效果最佳。
如何挑選核桃仁
具體鑑別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,乾癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上,有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味的,已嚴重變質,不能食用。
在做核桃仁的時候一定要注意火候,如果火太大,可能會把核桃仁炒胡了,冷卻後的核桃仁口感會更好一些。在做的時候可以搭配一些自己喜歡吃的食材進去。核桃仁雖然好吃,但是不宜過量食用,否則會引起身體的不適。
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