生薑汁怎麼做,生薑汁做法及步驟
説到生薑,相信大家都非常的熟悉,因為我們幾乎每天都會吃到或看到生薑,大部分菜裏面都會搭配一些生薑去腥去味。其實生薑的藥用價值非常高,比如製作生薑汁,對驅寒治療風寒有比較好的效果哦!
生薑汁怎麼做
1、把生薑洗淨瀝水後,用刀拍碎再剁成薑末,剁得越細碎越好,然後把薑末包入乾淨的紗布,把薑汁擠入碗中即可。
2、把生薑洗淨瀝水後,切成小姜塊,用打漿機打成姜泥。然後取一隻乾淨的碗,上面放上濾網,把姜泥倒在濾網上,讓薑汁自然滴入碗中,等不再滴水時,再用紗布包起來擠一擠就可以了。
3、用磨蓉器把洗淨的生薑塊磨成蓉,放入紗布包好,一擠就出來了。
生薑汁做法及步驟
將鮮姜用刀削去外皮,切為薄片,再切成小細絲,然後剁成末放入乾淨的容器中,加入醋、精鹽、味精、香油,調拌均勻而成。
1、首先把姜去皮洗淨,切成小塊用壓蒜器擠出薑汁。
2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內(喜歡吃辣的就多放點,但千萬不要太少,否則很容易失敗)。
3、牛奶加糖(糖隨口味而加,但也不能太少,也是個影響成敗的關鍵)煮滾,熄火,順時針攪拌數下,直至温度在70度左右。
4、把牛奶倒入盛着薑汁的碗中。
5、蓋上蓋子,三四分鐘後,揭開蓋子,牛奶會凝固起來。
如何挑選嫩姜和老薑
姜分兩類:嫩姜和老薑。挑好姜,需要注意三點:首先,別挑外表太過乾淨的,表面平整就可以了。其次用手捏,要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後,還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。
嫩姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
老薑。老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高,如預防感冒,就一定要用老薑,這也是為什麼説“薑還是老的辣”。
如果是硫磺薰過的姜,一般太過乾淨,好像打了蠟一樣,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離,而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,説明姜已經壞掉。另外,姜受熱變質會生出白毛,姜受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。
生薑的保存方法
1、乾燥處保存。生薑可以放在比較乾燥的地方,最好是通風的地方,如果生薑比較多的話,可以在生薑上面蓋一層幹稻草,這樣保存的時間會久一些。或者是直接用袋子將生薑裝好,直接放在窗台通風的地方就可以了。還可以用一個罈子,裝一些乾淨的沙子,然後將生薑埋在裏面,吃的時候拿一塊就可以了。
2、袋裝法。把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內,在11℃~14℃的環境下存放。
3、罐裝法。把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中,能保存較長的時間,用起來也很方便。
4、酒泡法。如果把姜皮去掉,放一點白酒或黃酒密封起來,也同樣能起到長時間保存的效果。
5、沙濕法。選擇無外皮損傷,莖肥厚的大塊鮮姜,去掉生芽的部分,埋入潮而不濕的細沙土或黃土中(含花盆、臉盆盛裝的土),可久藏不壞,也不會幹掉。但要注意冬季防凍,夏季避免強熱太陽光線的直射。
以上是小編給大家介紹的生薑汁做法,希望能夠幫助到大家哦!生薑汁營養豐富,可殺菌消炎、刺激食慾、增強免疫力、預防感冒風寒等作用,因此很多人都有偶爾吃生薑汁的習慣。但是生薑汁不宜吃太多哦,小心引起腸胃不適。
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