野豬肉騷臭味怎麼去除,騷味重能吃嗎?
回答:將切成小塊的野豬肉放到乾淨的水裏面浸泡,浸泡時適當加鹽可以增加浸泡去味的效果。洗乾淨後使用一些小蘇打水或小蘇打粉和肉一起攪拌,然後放入適量的料酒、葱薑末以及食用鹽,醃製2小時。烹飪時放入1顆八角和少量的花椒,將野豬肉燉熟,去除野豬肉的騷味效果較好。痰濕體質,特稟體質的人羣不適宜食用野豬肉。
温馨提示:野豬屬於野生保護動物,保護野生動物從自身做起,拒絕買賣野生動物製品,不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為,既是一種社會陋習,也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣,就沒有殺害,杜絕食用野生動物,它們不屬於餐桌。
一、野豬肉騷臭味怎麼去除
1、首先將野豬肉切成小塊,然後放到乾淨的水裏面浸泡,讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨,浸泡時適當加鹽可以增加浸泡去味的效果。洗乾淨後使用一些小蘇打水或小蘇打粉和肉一起攪拌,讓肉的纖維打散,蓬鬆起來,更好地去掉異味。最後放入適量的料酒、葱薑末以及食用鹽,醃製2小時左右即可。烹飪時,炒鍋燒熱後加入野豬肉塊煸炒,放入1顆八角和少量的花椒,之後再將野豬肉燉熟,能較好的去除野豬肉的騷味。
2、野豬肉肉質鮮嫩,營養豐富,瘦肉率高,脂肪含量低,後腿肉的脂肪只有家豬的50%。野豬肉含有17種氨基酸,亞油酸含量是家豬的25倍。野豬肉不宜生吃,煮食時也必須煮熟,野豬肉肉質鮮嫩,易被微生物腐蝕,煮食能殺死留在肉裏的細菌。痰濕體質,特稟體質的人羣不適宜食用野豬肉。
二、野豬肉騷味重能吃嗎
野豬肉騷味重但是沒有變壞還是能吃的,將清水浸泡後使用小蘇打水、料酒、葱薑末以及食用鹽等醃製處理,烹飪食用即可。黑豬生長速度較慢,生長週期是普通商品豬的3-4倍,其蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高於市場上的普通豬肉,而膽固醇含量只有普通豬的1/6。黑豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,肉色鮮紅,大理石花紋明顯且分佈均勻,肌肉脂肪含量7.56%左右,系水力高,pH中性(6.26),柔嫩多汁,吃起來醇香可口,肉質遠優於市場上其他豬肉,屬於高蛋白、低脂肪且高維生素的豬肉。
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