西蘭花的功效與作用及禁忌
西蘭花是一種由國外引起我國的進口品種,目前我國的種植範圍還是比較多的。西蘭花現在越來越被人們熟知,不僅僅是顏色亮麗、口感豐富,更重要的是因爲它有非常強大的功效性,食用它對人的身體可以有很多幫助的。
西蘭花的功效與作用
1、清化血管。菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
2、解毒肝臟。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
3、殺菌功效。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說,還是西蘭花更好一些。
4、對抗糖尿病。西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
西蘭花的禁忌
1、西蘭花不宜與牛奶同食,會影響鈣的吸收。
2、紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
3、西蘭花切好之後不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之後,在室溫空氣中放置6小時,抗癌成分的損失率可達75%之多。
西蘭花的挑選技巧
1、觀察西蘭花的顏色。優質的西蘭花,其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮,若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話,則說明這株西蘭花放置的時間比較長,已經不那麼新鮮了,沒必要買回去。另外,若是發現西蘭花開有黃色的花朵,則說明太過成熟,也不建議購買。
2、掂量西蘭花的重量把同樣體積大小的西蘭花,放在手中左右輪流掂量一下,手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是,若是發現西蘭花的花球過硬了,花梗有比較寬厚結實的話,這種西蘭花則顯得有些老了,也是不太適合購買的。
3、看西蘭花的花球大家可以把西蘭花拿在手裏仔細觀察一下,一旦發現西蘭花的花球表面沒有凹凸,整體有隆起感,而且花蕾又十分的緊密結實的話,這類型的西蘭花品質卻是上乘的,而一旦發現花球表面凹凸不平十分明顯,則不建議購買。
4、看西蘭花的葉片如果在選購時,發現西蘭花是帶有葉子的話,則要重點看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠,而且溼潤溼潤的,那應該是比較新鮮的,建議可以考慮購買。若是發現西蘭花的葉片已經發黃、枯爛,則自然不適合購買。
5、看西蘭花花梗的切口大家都知道,西蘭花的採摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話,可以透過觀察西蘭花花梗的切口來判斷,用眼睛觀察發現花梗的切口嫩綠溼潤的話,說明西蘭花剛採摘不久;若是發現切口過於乾燥發黃的話,則說明西蘭花采摘已久,水分和營養流失大,不適合購買了。
6、捏西蘭花的花徑方便的話,可以把整株西蘭花拿起來,然後用手指頭捏一下花徑,若是發現花徑的手感比較硬實,說明西蘭花成熟過度,也就是我們所說的太老了,不適合買購買,若是發現花徑的手感比較適宜,軟硬適中,則值得我們購買。
西蘭花的吃法
蒜蓉耗油西蘭花
食材:西蘭花、蠔油、大蒜、植物油適量、鹽適量。
做法:
1、蒜切末,西蘭花摘好。鍋中燒水,水儘量多一些。等水燒開後,放入西蘭花,加一些鹽,讓水沒過西蘭花。
2、煮的時間看個人喜好,喜歡硬點兒的煮2到3分鐘,喜歡軟點兒,一般煮5到7分鐘撈出,擺放成形。
3、將油加熱,放入蒜蓉炒香,加入蠔油、一小撮鹽,後直接淋在西蘭花上,就可以上桌了。
時常吃一些西蘭花可以抗菌、解毒、清化血管等,特別是糖尿病這種飲食禁忌較多的人羣,特別適合吃這種蔬菜,有降血壓的好處。但是它也不是沒有禁忌的,在吃它的時候切記不要和牛奶一起食用,隨人體沒有益處,會影響牛奶裏面鈣的攝入。
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