雪裏紅圖片大全
雪裏紅是一種非常常見的蔬菜,又被稱爲雪菜,因營養價值高很多人都喜歡喜歡食用雪裏紅。雪裏紅的食用方法比較多,一般情況下大家都更喜歡把雪裏紅醃製後吃,味道更加味美。那麼大家知道雪裏紅有哪些功效及禁忌嗎?
雪裏紅簡介
雪裏紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃製,便是雪裏紅(又稱雪裏翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃着吃。
在中國北方地區,到了秋冬季節葉子會變爲紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區,因爲很少見到變爲紫紅色的“雪裏紅”,所以也被誤傳爲“雪裏蕻”。
另:據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究,當作“雪裏蕻”。蕻,《廣韻》音“胡貢切”,《集韻》釋爲“茂”。《廣羣芳譜·蔬譜五》:“四明有菜名雪裏蕻,雪深,諸菜凍損,此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂,故名。爲十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
形態特徵
形。取鄞雪18號(板葉型)爲例:株高44.8cm開展度75cm×70cm,株型直立且緊湊。分櫱性強,成株有分櫱28個左右。
葉。葉綠色、倒卵形,長45cm,寬11cm,葉緣大鋸齒嵌小鋸齒,缺刻自葉尖至葉基由淺漸深,近基部全裂,有小裂片3-5對,沿葉緣有一圈紫紅色條帶,葉面較光滑,無蠟粉和剌毛,葉柄淺綠色,背面有棱角,長7.4cm-15cm,寬1.3cm,厚0.6cm中肋大。橫斷面呈彎月形,單株有葉片309張左右;單株重1.45kg
食療作用
1、醒腦提神:雪裏紅含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪裏紅有解毒之功,能抗染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈:寬腸通便,雪裏紅組織較粗硬,含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,有明目與寬腸通便作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜對老年人習慣性便祕者適用。
5、減肥功能:雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物,淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時,還能夠補充維他命和礦物質,激發體內原有動力,促進消化,吸收,排出的規律化。對提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能:維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質,從而隨糞便排出體外,從而排鉛,而雪裏紅爲含爲維C食物之一。
7、抗癌功能:科學家在以往的研究中,提出了癌症發生發展的模型,即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下,人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因子反覆作用,長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明,在癌症發展的這兩個階段中,透過一些化學物質的介入,可以阻斷癌細胞生長,從而達到預防目的。日本研究指出,抑制作用。
雪裏紅的禁忌
不能和醋一起吃,胡蘿蔔素與醋酸相剋,因爲醋酸會破壞胡蘿蔔素。因此,富含胡蘿蔔素的雪菜不能用醋炒。
禁忌:因爲雪菜含大量粗纖維,不易消化,因此,消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
透過以上內容,相信大家都對雪裏紅有了更深入的瞭解。被醃製過後的雪裏紅非常酸爽可口,用來炒菜、拌麪等等都非常的美味。其實雪裏紅還可以焯水後炒着吃也非常好吃哦!且經常吃對身體有諸多好處。
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