生薑採收後如何貯藏才能保鮮？

老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運。

生薑採收回來晾乾水份後放地窯裏可以保鮮。生薑怕凍害。