螺田生薑高效栽培技術

生薑具有解腥調味、健胃驅寒之功效，在吉水縣各地栽培極其普遍，並逐漸形成了以螺田、白沙、冠山等主產鄉鎮爲中心的一個種植圈，該區域因山高林密，氣候陰涼，自然環境優美，空氣水源無污染，基本施用農家肥，少噴或不噴農藥，因而被評爲江西省無公害蔬菜生產基地，所產“螺田生薑”也獲得了農業部授予的“綠色食品”標識。特別是螺田鎮梓越、恭溪一帶，種出的生薑皮亮色黃、肉脆質嫩、味辣香濃，市場歷來供不應求，除滿足國內需求外，還遠銷到歐美各國。現就其高效栽培技術要點簡介如下。

1精細整地

生薑適應性強，對土質要求不嚴，但以土層深厚、質地疏鬆、地力肥沃、有機質豐富、排灌條件好、且靠近山林的沙壤土爲宜。

生薑對土壤酸鹼度反應比較敏感，其適宜的土壤pH值爲5~7.5,若土壤pH值低於5,則姜根臃腫易裂，生長受阻，發育不良；pH值大於9,根羣生長甚至停止。

生薑不能連作，因其腐爛病（俗稱姜瘟）爲害嚴重，病菌可在土壤中存活2年以上，同時生薑對土壤養分吸收較多，若長期在一塊地上種植，易造成土壤養分缺乏，地力得不到恢復和提高，生薑病害也會越來越嚴重。因此必須與其它作物合理輪作。輪作時應注意各茬作物的前後銜接，避免土傳病害交互感染與傳播。

對選好的田塊要深耕20~30cm,並反覆耕耙，充分曬壟，然後耙細整平作畦。江西夏季多雨，宜深溝高畦，南北畦向，畦寬1m,畦溝寬30cm、深25cm,同時開好腰溝和圍溝，做到三溝配套，排水暢通。

2重施基肥

俗話說：“不是肥土不栽姜”,生薑屬喜肥耐肥作物，必須施足基肥。據測定，每生產1000kg鮮姜約需從土壤中吸收N6.34kg、P2O51.31kg、K2O9.27kg.不同生長期對肥料的吸收亦有差別，幼苗期生長緩慢，這一時期對氮、磷、鉀三要素吸收量僅佔全期總吸收量的1成左右；而旺盛生長期生長速度快，該時期吸肥量要佔到全期將近9成。爲節省肥料，可採用集中施肥方法，即按預定行距40cm開好種植溝，並在溝中施入基肥。一般667m2條施充分腐熟的廄肥或糞肥1000~1500kg、三元複合肥25kg、餅肥75kg、草木灰100kg,並與溝土充分拌勻混和，以備種植。

3姜種處理

3.1曬姜即在播種前20~30天（春分前後），從貯藏窖內取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在席子或地上連曬2~3天，早曬晚收，以防夜間受凍。此舉一可提高姜塊溫度，促進發芽；二可降低姜塊水分，防止催芽過程發生黴爛；三是有助於選種，因帶病姜塊未經晾曬其病症不太明顯，晾曬後則往往表現爲乾癟皺縮或色澤灰暗從而便於淘汰病姜，如曬後姜肉鬆軟，則受過凍；表面發黑，則受過澇；姜塊紫黑色，則受過熱；癟皺無光，表明是病姜，均應予以剔除。但不宜曬得過度，尤其是較嫩姜種更不可曝曬。若中午陽光強烈，可用席子適當遮蔭，以免姜種失水過多，造成出芽細弱。

3.2困姜即在最後一天曬姜時，於下午趁熱將種姜選好後收回，置於室內堆放3~4天，下墊乾草，上蓋草簾，保持11~16℃，以促進種姜內部養分轉化分解。

3.3選種在曬姜和困姜的同時，選擇肥大飽滿、顏色新鮮、表皮光亮、組織緊密、芽口完整、無傷痕、無潮解、無發汗現象、無病蟲危害的充分老熟的健姜做種，淘汰乾癟瘦弱、肉質變褐及腐爛發黴的姜塊：可用手掰開姜塊，凡姜肉變色、斷面無絲狀纖維的均已變質，不能作種。品種宜選擇本地“螺田生薑”.

3.4消毒消毒的方法很多，可選用0.5%高錳酸鉀溶液浸種30分鐘，或20%草木灰溶液浸種20分鐘，或0.1%波爾多液浸種10分鐘，或70%甲基託布津1000倍液浸種1小時。爲防止姜瘟病菌感染，還可選用40%甲醛（即福爾馬林）100倍液浸種3小時，並悶種12小時，浸悶過的姜塊再用清水洗淨。以上浸種液的重量應相當於種姜重量的2倍左右。

3.5催芽催芽多在清明前後進行，可促使種姜幼芽快速萌發，並使栽後出苗快而整齊。可因地制宜採用薰竈、冷牀、溫室等方法催芽，但不論何種方法，一般都要歷時20天左右，期間以保持20~28℃變溫爲好：一般開始3~5天保持20~22℃，以後逐漸升高到25~28℃，白瓜籽的種植技術最後幾天又降低到22~25℃，這樣有利於培育壯芽，使出芽多，芽頭圓壯。既要防止溫度過低致使不出芽或出芽太慢而延誤種植期，又要防止溫度過高造成出芽太快，芽頭細長，使得難獲高產。吉水姜農一般採用薰煙催芽法：即將消毒後的姜種攤放在薰煙竈上，一層礱糠一層姜，上面再覆蓋草袋保溼；每天由竈口點燃木柴，上覆礱糠，使其冒煙而無明火，產生微熱來薰烘種姜，並檢查和添加礱糠3~4次，使其保持一定竈溫，促使種姜緩慢發芽。此法還有預防姜瘟的作用。

3.6切塊當芽長至花生米大小時，每塊種姜可按其自然的分枝走勢分切爲數小塊，每塊重30~50g,並保留有1~2個健壯芽。再用1︰1︰100的波爾多液浸10分鐘或粘上草木灰的辦法消毒，在室溫下經1~2天切口自然癒合後，即可種植。

4適時種植

生薑喜溫暖、耐陰溼、怕高溫、忌強光。地溫穩定透過15℃時才能播種；在晝溫22~25℃、夜溫18℃以上，纔有利於根莖膨大和養分積累；日均溫高於28℃則幼苗徒長而瘦弱，高於35℃或低於15℃，則生長受阻，姜苗及根羣生長減慢直到停止，植株逐漸死亡。

吉水一般選擇在穀雨至立夏節時播種。爲保證生薑順利出苗，播前1~2小時必須澆透底水，使土壤水分充足，以滿足幼芽生長需要。栽植規格爲40cm20cm,667m2用姜種125~150kg,栽時按40cm行距開10cm深的種植溝，再將種姜在種植溝中按20cm株距擺放好，具體方法有平播法和豎播法。平播法就是將姜塊水平放在溝內，使幼芽方向一致，若是東西溝向，則姜塊沿溝南沿使芽一致向南；南北溝向則姜塊沿溝西沿使芽一致向西。然後把姜種輕輕按入土中，使姜芽與土面相平，同時用手從姜壟中扒些溼細土蓋住姜芽，以防強光灼傷幼芽。平播法便於日後取娘姜，可避免傷根。豎播法則姜芽一律向上，其餘與平播法相同，該法種姜與新株上的薑母上下相連，扒老薑時易傷根，操作也不方便。種姜播完後中國農業網，接着蓋上土雜肥和火土灰，蓋滿行溝爲止，過厚過薄都不利於姜種生長。然後耬平，畦面上再加蓋松毛或蘆蕨等，以防水分蒸發、土壤板結、強光直射及雜草生長，且腐爛後可以增加肥力。

出苗後如果姜行中出現缺蔸，可從密處移來姜苗補栽，但一定要帶土移栽，且不可切斷主根，栽後要立即澆水並遮蔭，否則難以成活。

5田間管理

5.1合理追肥分3次進行，前輕後重。第1次爲壯苗肥，在生薑苗高25~30cm,並具1~2個小分杈時進行，667m2用腐熟稀薄糞肥500kg兌水5~6倍，或用尿素10kg配成0.5%~1%的稀肥液澆施即可；第2次爲轉折肥，在姜苗處於三股杈或收娘姜時進行，此次追肥對生薑產量形成十分重要，是獲得豐產的關鍵，施肥量應比第1次增加30%~50%,並以氮爲主。施時如雨水較多，可在距植株10cm處開穴，將肥料點施後蓋土。如姜田基肥充足，植株生長旺盛，表現無脫肥現象，則可以少施或不施，以免引起植株徒長；第3次爲補充肥，在白露前後撤去蔭棚或拔除蓋草後立即進行，目的是促進姜的分枝和膨大，要適當重施，並要氮、磷、鉀配合，一般667m2用45%複合肥25~30kg,均勻撒施於種植行上，並結合培土進行。

5.2中耕培土生薑生長期間要根據“早、勤、淺、細”的原則多次中耕除草和培土，姜農有“五鋤芝麻十鋤姜”的說法。前期每隔10~15天淺鋤1次，多在雨後或結合灌水、施肥、培土進行，可保持土壤墒情，防止地表板結，促進根系發育。株高達40~50cm時開始分次培土，每次培土3~4cm,將行間的土培向種植溝。吉水夏季多雨，應結合培土將畦溝挖深到30cm,並把挖出的土均勻放置在行間。待初秋天氣轉涼，除去蔭棚或蓋草時，結合追肥，再進行1次培土，將原來的種植溝培成壟，壟高10~12cm、寬20cm左右。因生薑發芽和根莖膨大需在黑暗環境中進行，透過培土可防止新長姜塊外露，並促成塊大、皮薄、肉嫩，是爭取高產優質的必要措施。

5.3水分管理生薑根羣淺，吸水能力弱，怕旱又怕溼，對水分要求較嚴，出苗期生長緩慢，需水不多，要適當維持乾燥，以利土溫回升，加速出苗。若土壤溼度過大，則出苗趨慢，易導致種姜腐爛，故雨水過多時應注意清溝排水，不能積水；生長盛期需水量大增，應經常保持姜田溼潤，土壤持水量以70%~80%爲宜。若低於20%,則生長不良，纖維素增多，品質變劣，故在天旱土燥時，應早、晚澆水；生長後期需水逐漸減少，若土壤溼度過高則易導致根莖腐爛；收穫前1個月應停止澆水，以促使姜塊老熟。直至收穫前3~4天，再澆水1次，以便採收時姜塊上帶點潮溼泥土，將有利於下窖貯藏。

5.4遮蔭防暑姜喜陰涼，不耐強光和炎熱，幼苗期要求中等光照強度，在遮蔭狀態下生長良好；旺盛生長期則需稍強光照以促光合作用。故入夏以後，當氣溫升到25℃以上時，應在姜田中搭棚遮蔭防熱，可用細竹或樹枝等搭成1m高的平頂棚架，上面稀疏排放稻草或油菜稿等，半遮蔭半透光；亦可用遮陽網代替秸稈覆蓋。到入秋以後，當氣溫降至25℃以下，則應及時撤除遮蔭物，以增強光合作用，促進養分積累。吉水多在6月上、中旬遮蔭，8月底、9月初拆除。另外生薑與瓜類、豆類等間套作栽培，既可充分利用田間空隙，提高複種指數，又能減少重新搭棚費用，解決生薑不耐強光問題，起到遮蔭和避光的雙重功效。

5.5病蟲害防治主要病害有姜瘟，屬細菌性病害，一般6~7月始發，8~9月盛發。高溫高溼、長期陰雨、田間積水、土壤粘重、氮肥過量等都易引發此病。發現病株應立即拔除，並用生石灰對病穴及其周圍撒施，普遍發病時可用80%代森鋅600倍液，或50%多菌靈500倍液，山羊的養殖育種或72%農用鏈黴素1000倍液交替噴灑；主要蟲害則有玉米螟、姜弄蝶、地老虎和螻蛄等，可採用人工摘除蟲苞並捏殺，也可在幼蟲期用90%敵百蟲1000倍液或2.5%溴氰菊酯1500倍液噴霧殺蟲：每隔10天1次，連噴2次。

6適時採收

種姜俗稱娘姜，在發芽並長成新植株後，其內部組織仍然完好，不僅可回收，而且香味更濃、品質更好，一般在夏至前後收穫，過早會影響子姜的生長髮育，過遲則會枯朽腐爛。採收方法是在晴天用土鏟或竹片將土撥開，一隻手用手指把姜株按住不讓晃動，另一隻手在種姜與新姜連接處輕輕向下折斷，隨即把種姜取出，之後進行追肥培土，以促生長。

收穫子姜一般在霜降至立冬期間，當地上部莖葉枯黃，地下部主莖已充分膨大充實時選晴天採挖。一般667m2產鮮姜1500~2000kg.

用於來年做種的種姜，於11月上旬初霜前種姜挖出後，在距姜塊2~3cm處，將莖基部切斷，並輕輕抖落根莖上的泥土，不經洗滌直接進窖貯藏過冬。