如何看待菌類的開發和利用,菌類食物有哪些
1、可將食用菌進行乾製、貯藏,做成菌類乾製品。2、加工成菌類醃製品,比如醬漬品類、鹽漬品類等。3、加工成菌類飲料,比如補酒類、菌茶類、浸膏類、保健飲料類、汽水類、沖劑類等。4、加工成食品,比如罐頭製品、菜餚、食用菌風味食品、菌松類、保健食品類、藥療食品類、糕點、粥類、蜜餞類、菌脯類、方便食品類。5、加工成調味品,比如菇味醬油、菇味醬、菇味醋等。
一、如何看待菌類的開發和利用
1、菌類發展
(1)栽培種類:在20世紀50年代以前,栽培的菌類主要爲雙孢蘑菇,但是隨着時間的推移,目前香菇、木耳、平菇、金針菇、草菇、猴頭、銀耳、靈芝、杏鮑菇、茶樹菇等食用菌類的栽培技術也在不斷成熟與進步。
(2)栽培方式:從單一的栽培方式往多種栽培方式發展,並且逐步趨向於工廠化生產,進行集約化栽培。
(3)培養物料:培養物料來源更加多樣化,以前栽培菌類的主要物料爲段木、糞草、秸稈,而現在可以使用棉籽殼、玉米芯、高粱殼、酒槽、廢棉等多種材料來栽培菌類。
(4)勞動方式:勞動方式從手工操作爲主發展至半機械化、自動化操作。
(5)規模:從過去的一家一戶生產,散戶栽培往聯戶規模型方向(村鎮)發展。
(6)育種方法:從過去單一使用自然育種發展至採用雜交育種、誘變育種、細胞融合育種。
2、菌類加工
(1)乾製品:採集完食用菌類,將其進行乾製、貯藏,是應用最爲廣泛的方法。
(2)醃製品:主要包括鹽漬品類以及醬漬品類。
(3)食品:主要包括罐頭製品、菜餚、食用菌風味食品、糕點、粥類、蜜餞類、菌脯類、方便食品類、菌松類、保健食品類、藥療食品類。
(4)飲料:主要包括保健飲料類、汽水類、沖劑類、補酒類、菌茶類、浸膏類等。
(5)調味品:主要包括用食用菌製成的菇味醬油、菇味醬、菇味醋等。
(6)醫藥類:主要包括食用菌片劑、食用菌針劑、食用菌酊類等。
(7)美容品類:主要包括營養霜、潤膚抗皺奶液、洗髮香波、化妝水等。
(8)農用類:主要包括食用菌飼料、食用菌激素、食用菌農藥、食用菌肥料等。
(9)工藝品類:主要包括各種菌類盆景,比如靈芝盆景。
二、菌類食物有哪些
1、食用菌指的是子實體碩大,可以供人們食用的蕈菌。
2、1988年據統計,我國已知食用菌種類一共有657種,其中擔子菌620種(佔比爲94.4%),子囊菌39種(佔比爲5.6%)。2000年據統計,我國已知食用菌種類一共有938種,其中人工栽培的有50多種。
3、常見的栽培食用菌種有香菇、蘑菇、草菇、木耳、猴頭、銀耳、松口蘑、紅菇、竹蓀、靈芝、口蘑、蟲草、白靈菇、牛肝菌、松露等。
4、任何一種食用菌,均由菌絲體和子實體兩大部分組成。其中菌絲體由許多分支絲狀的菌絲組成,而子實體通常由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環、菌托等組成。
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