韭菜含有哪些營養成分？

問：韭菜含有哪些營養成分？

每100克韭菜的營養成分：

營養成分

含量

營養成分

含量

可食部

90%

水分（克）

91.8

能量（千卡）

29

蛋白質（克）

2.4

脂肪（克）

0.4

碳水化合物（克）

4.6

不溶性纖維（克）

1.4

膽固醇（毫克）

0

灰分（克）

0.8

維生素A（微克）

235

胡蘿蔔素（微克）

1410

視黃醇（微克）

0

硫胺素（毫克）

0.02

核黃素（毫克）

0.09

尼克酸（毫克）

0.8

維生素C（毫克）

24

維生素E（毫克）

0.96

鈣（毫克）

42

磷（毫克）

38

鉀（毫克）

247

鈉（毫克）

8.1

鎂（毫克）

25

鐵（毫克）

1.6

鋅（毫克）

0.43

硒（微克）

1.38

銅（毫克）

0.08

錳（毫克）

0.43

以上參考僅供參考。

韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。