過了保質期的大米還能不能吃，大米的保質期有多久

過了保質期的大米就不能再吃了，因爲過期大米的營養成分會流失，還會產生黴變和黃麴黴菌，一旦食用可能會導致中毒。大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等不同而存在一定差異，一般普通包裝的只有6-12個月的保質期，散裝大米則沒有明確的規定，一般夏季可儲存3個月，秋冬季可儲存6個月。

一、過了保質期的大米還能不能吃

大米過期了不能吃。因爲過期的大米營養成分會流失，並且在一定的環境下會產生黴菌和黃麴黴菌。食用後對身體危害很大，嚴重會導致中毒。

二、大米的保質期有多長

1、大米的保質期因其加工方式、包裝方式等而異。普通包裝可能只有6-12個月。散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏天是3個月，秋天和冬天是6個月。

2、春夏潮溼炎熱，水分大的大米的保質期只有3個月，進口的大米一般多一道風乾工序，水分大幅減少，保質期長達24個月。袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家透過實驗確定，質監和食藥等主管部門透過抽檢進行監督。

三、大米存儲方法

1、將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。

2、夏季天氣變化大，米糠容易發粘，導致生蟲。進入夏天后，可以再次篩選儲藏的大米，去除細糠，儲藏在通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在米中埋入橘皮可以防蟲。

3、選擇容量大的瓶子，將大米放入瓶子中。前提要確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。

4、白酒可以防止米蟲。在瓶中加入100ml白酒，開啟瓶蓋，將裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，密閉米缸儲存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米黴變。