烏骨雞是什麼雞?是烏雞嗎?怎麼選烏雞?
烏骨雞又稱武山雞、烏雞,是一種雜食家養鳥。
美國把它喚爲光滑的矮腳雞,烏骨雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由於飼養的環境不同,烏雞的特徵也有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏骨雞是什麼雞?
烏骨雞源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏 黑的,而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普 通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。
烏骨雞是烏雞嗎?
前段已經說了烏骨雞就是烏雞,烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞最爲正宗。烏雞外形奇特,典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵,有"十全"之譽。
泰和是中國烏雞之鄉,烏雞發源地,其正宗產地在泰和縣武山汪陂塗村。靈秀的山水,哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏,外觀有十大特徵,即叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補、觀賞於一體。爲歷代皇宮貢品。經檢測含有19種氨基酸,27種微量元素,具有保健、美容、防癌三大功效。全縣烏雞年飼養量穩定在2000萬羽。烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞最爲正宗,泰和烏雞外形逸麗、雞中魁首。
怎麼選烏雞?
選購烏雞的時候:母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現許多“火峯”,色爲紫紅,也有大紅者。 頭頂長有一叢絲毛,形成毛冠,母雞尤爲發達,形烏雞如“白絨球”,又似“游泳頭”。 耳葉呈現孔雀綠或湖藍色,猶如佩戴一對翡翠耳環,在性成熟期更是鮮豔奪目,光彩照人,故有人喻爲“新婚巧裝”。
成年後,色澤變淺,公雞退色較快。 在雞的下頜處,長有一撮濃密的絨毛,人們稱之爲鬍鬚。母雞的鬍鬚比公雞更發達,顯得溫順而莊重。 全身披蓋纖細絨毛,鬆散柔軟,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛,外側明顯,觀賞者稱之爲“毛褲”。 在雞的後趾基部又多生一趾,故成五趾,又稱爲“龍爪”。 全身面板均爲黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。 骨膜漆黑髮亮,骨質暗烏。
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