南瓜苦是怎麼回事
南瓜是一種味道特別甜美的蔬菜,食用方法多樣化,經常吃可以美容養顏、潤肺益氣、驅蟲解毒等等。但是有時候購買回來的南瓜吃起來確實苦的,這到底是爲什麼呢?下面和小編一起去了解一下吧!
南瓜苦是怎麼回事
1、變質導致
由於南瓜存放時間過久,進而導致細菌等微生物入侵南瓜,在南瓜中大量的繁殖,這些微生物會以南瓜的營養作爲養分大量的繁殖,而且由於細菌的代謝作用,會產生大量的代謝產物,這些代謝產物就可能是苦味的,而且大部分都是有毒的。當人吃了這種南瓜之後,不僅會有大量的有害微生物進入體內,更有大量的要害代謝產物進入體內,微生物會破壞腸道微生態平衡,代謝產物會使人中毒,出現腹脹、腹痛、消化不良,腹瀉等不適症狀,對健康非常不利。
2、自我保護
南瓜雖然是植物,但是也有知我保護意識的,南瓜如果在生長的過程中被人移動過,南瓜爲了保護自身,就會在生長的過程中產生大量的苦味素,因此在吃南瓜的時候會感覺都苦味,這種物質雖然對人體沒有多大的危害,但是這種南瓜由於異常生長,導致其其他營養成分會出現問題,營養價值也會極大的降低,這樣的南瓜吃了也沒有多大的好處,而且還很難吃,所以對於這樣的南瓜最好也不要再吃了。
3、污染導致
如果南瓜的生長環境受到某些化學物質的污染,也可能會導致南瓜出現異常味道,苦味就是非常常見的一種,而且受到化學污染的南瓜可能還會有異常的氣味。如果食用了這樣的南瓜,就會導致有害的化學物質進入體內,從而對人體造成非常嚴重的傷害,而且還可能會有大量的有害物質殘留在體內,造成持續性的傷害,可謂是危害極大,對於這樣的南瓜最好直接丟掉。
切開的南瓜怎麼儲存
1、南瓜切開後容易從心部變質,所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
2、在南瓜的切口邊上塗上鹽,一個星期也不會爛,水份也不會幹,用的時候,把邊上的切下薄薄一層,你就會看到裏面的南瓜是新鮮如初。
3、在南瓜的剖面用抽紙貼上,紙吸收了南瓜的汁液,保證剖面瓜肉的乾燥,起到了防腐的作用。用這個方法可以儲存半個月,而且南瓜的水份也很足。
南瓜的功效
南瓜不僅有較高的食用價值,而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明,食南瓜籽,還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜營養豐富,含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使面板變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。
黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進而收到壯骨強筋之功,對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
如何挑選南瓜
1、拍一拍
將南瓜託在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜內部結構非常緊實,就證明南瓜成熟度高。
2、看瓜瓤
將南瓜切開時,感覺南瓜的瓜瓤非常硬,就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多爲金黃色,顏色越深,成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
3、掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,這就是老南瓜。如果果皮一掐就破,就證明成熟度不夠。
4、摸莖部
南瓜上一般會連着一段莖,這樣的南瓜比較易於儲存。如果莖部手感硬得像木頭一樣,這就證明南瓜的成熟度比較高。
如上所述,南瓜一般味道都特別的甜,糖分比較高,但若是南瓜味道是苦的,那最好還是不要再吃了,不管是什麼原因導致的苦味,都是不正常的現象,所以帶有苦味的南瓜不要再吃了哦!
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