怎樣快速殺肉蟹,肉蟹如何浸泡
殺蟹方法:用筷子從螃蟹的兩眼間戳進去,順勢向外翻,能夠使螃蟹處於假死狀態且保持肉質鮮美,螃蟹的邊緣比較脆弱柔軟,可靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼,剝下外殼後將外殼中間的食膽清理乾淨即可。
浸泡方法:可以用鹽水浸泡,這樣螃蟹會將胃裏的污垢吐出,浸泡時需注意多換水;還可以用白酒浸泡,在酒的刺激下螃蟹會將體內的髒物排出,並去除腥味。
一、怎樣快速殺肉蟹
1、拿着筷子從螃蟹的兩眼間直接戳進去,順勢稍微向外翻,使螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝下外殼後,清潔附着在外殼中央的食膽。
二、肉蟹如何浸泡
1、鹽水浸泡
首先用清水沖洗身體表面的污垢,放入淡鹽水浸泡一段時間,可以讓螃蟹吐出胃裏的污垢,浸泡期間注意多換水,直到螃蟹吐出的水變乾淨爲止。然後用手捏住其背部,懸空接近盤邊,讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
2、白酒浸泡
將螃蟹在酒中浸泡5~10分鐘,在酒的刺激下將體內的髒物排出,同時也可以透過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以讓螃蟹失去掙扎,便於後續操作。如果家裏沒有白酒的話,可以用45℃的溫水將其燙暈。
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