黃豆芽怎麼發最快又好生黃豆芽的方法
黃豆芽是用黃豆處理後發出來的嫩芽,非常的鮮美爽口,且食用價值更甚黃豆,同時也更易被人體所吸收。那麼大家知道如何生黃豆芽嗎?下面小編給大家介紹快速生黃豆芽的方法,大家可以學習着在家生豆芽吃哦!
黃豆芽怎麼發最快又好
1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右,隨後用冷水洗1、2次,有助於給種子以溫度刺激,然後再將種子放入育芽容器。
2、育芽的溫度要控制在21到21度之間,溫度的下限爲10度左右,上限爲32度左右。
3、育芽的溫度主要透過澆水來控制,如果是在夏天育芽,則要用冷水來降溫;如果是在冬天育芽,則要用溫水來升溫。
4、在育芽的過程中,要儘量避免小苗與空氣的接觸。
5、當真葉剛剛露出來的時候,且胚莖的長度達到了5到6釐米的時候,就可以採摘了。
6、黃豆芽的產量一般是:1千克黃豆可以產出4到5千克黃豆芽,綠豆芽的產量要更高一點,可以達到7到8千克。
生黃豆芽的方法
1、選豆:清水洗淨,洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆,黃豆,豌豆)全部去除,這些是未成熟或者已經變壞的豆子,它們的發芽率均極低。
2、缸,或大塑料盒,或其他容器(材料無所謂,乾淨即可,底部可排水),鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子,將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上,不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子,厚度約爲1CM即可。
3、每天澆水數次,保持溼度,但又不能讓水份滯留。
4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
食用禁忌
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因爲豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7、應用於失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
黃豆芽的功效作用
1、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
2、美容護髮
常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
3、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
4、清熱利溼
有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
5、養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
如上所述,想要黃豆芽快速發的話一定要掌握好溫度,最好選用當年的黃豆,而且還要注意挑選黃豆,清洗時也要注意把壞豆清洗掉。大家學會了如何生豆芽了嗎?有時間可以自己生豆芽吃,既美味有營養,吃的也更放心哦!
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