竹蓀燉雞湯的做法,竹蓀燉雞怎麼做好吃
竹蓀,其實就是一種長在枯竹根部的一種菌類食物,呈白色網狀,具有極高的營養成分,且味道非常的鮮美。竹蓀的吃法比較多,但是若是用來燉雞的話,香味濃郁,口感更是鮮美。那麼竹蓀燉雞如何做呢?
竹蓀燉雞湯的做法
1、柴雞洗淨斬塊備用,乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用,枸杞用清水泡上。
2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後兩分鐘關火,將雞塊撈出清洗乾淨。
3、砂鍋中放焯好的雞塊,薑片,蔥,大火煮開後,轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4、將竹蓀放入,繼續煲10分鐘。
5、再放入事先泡好的枸杞,繼續煲5分鐘,放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
竹蓀燉雞怎麼做好吃
1、將土雞洗乾淨(可以選擇砍件或整半隻)去除內臟,冷水入鍋。
2、水沸騰一兩分鐘後,撈起雞塊,用冷水稍微沖洗一下雞塊。
3、砂鍋中加入雞塊,然後一次性加滿水,加薑片幾塊、料酒一小勺,先大火燒開後,用小火慢慢燉。
4、幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。
5、大約1小時後,雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀,投入雞湯中煮大約10分鐘,等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽,關火。
竹蓀的營養價值
在食用菌中,竹蓀以其身形俊美動人而著名。它主產於西南地區,別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營養豐富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克幹品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種,其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。
1、據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
2、竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質,是食療佳品,可以鎮痛、補氣、降血壓;長期食用還能調整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風溼病、婦科病等。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
4、竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
竹蓀如何挑選及儲存
竹蓀以色澤淺黃、體大、無蟲蛀者爲佳。不要選擇顏色過於潔白的,有可能是經過硫磺燻烤的。
乾製竹蓀的儲存比較簡單,只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封后需要儘快食用,並保證每次都把袋口扎嚴,以防受潮。或可放在密封罐內儲存。
大家都知道,雞的營養價值也非常高,常用來補身體,而竹蓀也是一個非常健康綠色食材,竹蓀燉雞不僅讓口感湯汁更加鮮美可口。還在等什麼,感覺煲個竹蓀雞湯給老人小孩補補吧!
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