平菇如何進行催菇
平菇(學名:Pleurotus ostreatus;又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇,中醫認爲平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。平菇含豐富的營養物質,每百克於品含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。
平菇的形態特徵
平菇屬於四極性異宗結合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔子菌相似,由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶裏彈射出來,遇到適宜的環境長出芽管,初期多核,很快形成隔膜,每個細胞一個核。[2]平菇芽管不斷分枝伸長,形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後, 平菇形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合,不斷進行細胞分裂,產生分枝,在環境適宜的條件下,無限地進行生長繁殖。雙核菌絲經過一段時間的生長髮育後達到生理成熟,遇到適宜的溫度、溼度、光照、通風等條件,形成一團團粒狀的菌蕾如桑椹狀,稱"桑椹期".幾天後長成參差不齊的短菌柄,形如菌蓋,稱“珊瑚期”,之後菌柄不斷伸長、加粗,並在頂端形成菌蓋,長成子實體。在子實層中,雙核菌絲頂端產生擔子,其遺傳物質進行重組和分離,形成四個擔孢子。孢子成熟後,從菌褶上彈射出來,完成一個生活週期。
平菇如何進行催菇?
在平菇栽培中,有的菌袋發滿菌後不出菇或頭茬摘完後,遲遲見不到二茬原基。以上這兩種情況,只要菇袋發菌正常,菌種溫型合適,採取如下措施是可以順利出菇的。一、溫差刺激:白天升高菇棚溫度,夜間通風降溫,人爲拉大溫差可刺激出菇。二、光照刺激:菌袋長滿後,每天捲起菇棚草簾,讓日光照射一段時間(光強時不要直射)。日照不方便的地溝或菇房,可用電燈光照射。三、搔菌刺激:對於培養料中過多添加麩皮、米糠或尿素等含氮量高的物質,而造成的碳氮失調、菌絲徒工、結成菌皮而延遲出菇的或因開袋過早、菌袋錶皮太乾而無法出菇的,可用鐵絲製成雞爪狀小釘耙,輕輕地將菌被或菌皮撓破,結合通風噴0.5%葡萄糖液再輔以溫差、光照刺激,可促現蕾。四、驚蕾刺激:用消過毒的木板、樹枝或手掌,輕勸拍打菇牀表面或菌袋,使菌絲受震動刺激,促其形成原基。五、空氣刺激:關閉門窗或蓋膜,提高二氧化碳的濃度,然後再每天通風換氣兩次,每次半小時。六、覆土加壓刺激:在菇牀或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇牀栽培覆蓋1-1.5釐米厚的土粒,既防雜菌又保溼催菇效果更好。七、激素藥物刺激:用濃度爲百萬分之5至百萬分之10的萘乙酸或百萬分之0.1至百萬分之0.5的三十烷醇噴菌袋錶面或菌牀。此法不但可提早出菇,還能起到增產作用。
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