祁门红茶是发酵茶吗,产地在哪里
祁门红茶是发酵茶。祁门红茶的原料为槠叶种茶树上的鲜叶,经萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制等工序制成,成品具有独特的祁门香。祁门红茶的等级可分为10个等级,分别为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,其中礼茶的条索细嫩整齐,嫩毫与毫尖较明显,嫩香味鲜甜轻快,特茗的条索细整,嫩毫较多,香气清醇,特级条索较紧细,香气鲜嫩,嫩毫满披,一级条索较紧结,具有祁门特有的果糖香。
一、祁门红茶是发酵茶吗
1、祁门红茶是不是发酵茶
祁门红茶属于发酵茶,它是用槠叶种茶树上的鲜叶作为原料,经揉捻、萎凋、烘干、发酵、精制等工艺制成,成品具有独特的祁门香(似花、似果、似蜜),显著特点为色艳、味醇、形美、香高等。
2、祁门红茶的等级
(1)礼茶
条索(干茶)细嫩整齐,嫩毫、毫尖比较明显,具有鲜甜轻快的嫩香味,香气狷介。
(2)特茗
条索细整,嫩毫较多,黑白纷歧,具有嫩香甜味,香气清醇。
(3)特级
条索(成茶)紧细,香气鲜嫩,嫩毫满披,具有奇异的祁红气魄。
(4)一级
条索(干茶)紧结,嫩度明明,具有祁门特有的果糖香,香味较醇厚。
(5)二级
条索细正,嫩度比一级茶稍低,具有淡淡的果糖香,香气醇正。
(6)三级
条索(干茶)紧实,比二级茶略粗,稍有松条,香味清鲜醇正。
(7)四级
条索(成茶)粗实,香味稍淡,叶质稍轻。
(8)五级
条索较粗,匀净度较差,稍有筋片,香味醇甜偏淡。
(9)六级
条索(干茶)较松,香味粗淡,带有片朴。
(10)七级
条索松弛,有片朴梗,香味低淡,有粗老味。
二、祁门红茶产地在哪里
1、祁门红茶的主产地为安徽省黄山市祁门县、黟县、东至县、石台县、贵池区,尤其以祁门县历口镇、闪里镇、平里镇产出的品质为佳。
2、祁红产区具有优越的自然条件,比如土层深厚、雨量充沛、云雾多、山地林木较多、气候温暖湿润等,适合茶树生长。当地的茶树主要品种为槠叶种,此品种内含物较丰富,酶的活性较高,适合用来制作工夫红茶。
3、成品祁门红茶条索细秀,稍弯曲且有锋苗,色泽乌润略带灰光。汤色、叶底红亮,滋味鲜醇带甜,香味类似于蜜糖,味道经久不散,国际市场上将其称为“祁门香”。
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