熟河蟹冷冻后还能吃吗,熟河蟹过夜后还能吃吗
摘要:煮熟的河蟹冷冻后,或者隔夜后都可以进行食用,但放入冰箱存放的时间,尽量不能超过第2天中午,而且要确保冰箱是一直通电的状态。一般在吃之前要将河蟹高温蒸煮1次,这样能减少河蟹中的有害物质,期间还可放些姜末杀菌,在享受美味的同时,又兼顾了健康。
一、煮熟的河蟹冷冻后能吃吗
将煮熟的河蟹放入冰箱冷冻,在正常的情况下是可以吃的,但需要注意以下几点:
1、需要确保冰箱是一直通电的状态,而且中途没有停电或关机过。
2、吃的时候,一定要进行加热。
3、一些使用年限比较久的冰箱,冷冻区可能达不到-18℃,如果吃的时候感觉有异味,就必须立即停止食用。
二、煮熟的河蟹隔夜能吃吗
如果当天晚上没吃完的话,可等河蟹凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以进行冷冻,但冰箱里存放的熟河蟹不可超过第2天中午,而且吃的时候,需要再蒸煮1次,还可放些姜末,有利于杀菌,这样吃河蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了健康。
三、如何挑选河蟹
1、看色泽
新鲜活河蟹的外壳为青黑色,而且具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的河蟹外壳为黄色,蟹脚比较软,翻正也很困难。
2、看眼部
期间可用手去触摸河蟹的眼部,一般快速缩入眼窝里根本摸不着的比较新鲜,反之则比较差。
3、看螯足
河蟹具有1对钳(大螯)、8只脚(爪子),期间不可少1个,如果有缺脚的河蟹,有可能会因为伤口而导致肉质变差,也会因生理作用而使肥满度变差。
4、看活力
将河蟹翻转身来,一般腹部朝天,能快速用螯足弹转翻回的,活力比较强;而不能翻过身来的河蟹,就说明活力差,存放的时间也不是很长。
5、看肥满度
需要看河蟹的肥满度,首先把河蟹的肚脐打开,一般只要是呈现出蛋黄色的河蟹,就说明其中的蟹黄很多;而呈现白色的河蟹,就说明河蟹的肥满度比较差,同时可以在阳光下,查看河蟹盖的边缘是否透光,如果不透就表明蟹肉比较肥,反之则可能比较空,煮出来的也都是水。
四、购买河蟹的注意事项
河蟹的体内有很多细菌和病原体,在河蟹死亡后,这些细菌就会迅速开始繁殖,只有长时间的高温,才能杀灭这些细菌,但是大部分人吃河蟹不会烹制这么长的时间,所以死蟹是不能吃的,即使价格再便宜也不可购买食用。
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