概述有机蒜葱类蔬菜栽培,以洋葱、韭菜、大蒜为例
软化栽培:葱蒜类蔬菜耐寒性强,培土软化是长江流域最普遍的一种方法,包括瓦筒软化、草片覆盖软化、黑色塑料拱棚覆盖等方法。
采收分级处理:洋葱在长江流域5月中下旬开始采收;韭菜几乎周年都可采收;大蒜叶10月至次年春季均可采收,蒜薹初夏时上市,蒜头在蒜薹采后20~30天即可采收。
一、软化栽培
1、葱蒜类蔬菜耐寒性强,在冬、春季不需要很高的温度就能生产,其软化产品有韭黄和蒜黄,质地脆嫩,味道变得较清淡而又不失葱蒜类特有风味。
2、韭菜等软化栽培是通过各种覆盖物,包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生的叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素,因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色。韭菜等软化后,叶肉组织中的纤维化程度亦大为减弱,叶身中的维管束的木质部较不发达,细胞壁的木质化程度减弱。不管是韭菜、大葱或大蒜,经过软化后的叶子组织柔嫩,提高了食用价值。生产上,软化韭菜又可分为韭白、韭芽和韭黄。所谓韭白就是只软化韭菜的假茎,所以叶鞘部分变为白色,叶片部分为绿色。韭芽是指在冬季生产中,用泥土等覆盖,在早春收割长仅20厘米左右的小韭菜。韭黄则是人为制造黑暗环境条件,让植株在弱光下生长而得到的韭菜。
3、培土软化是长江流域使用作为普遍的一种方法:
(1)瓦筒软化:利用一种特殊的圆筒形瓦筒罩在韭菜上,用瓦简遮住光线。
(2)草片覆盖软化:通过培土软化获得韭白后割去青韭,然后搭架40~50厘米,用草片进行覆盖。
(3)黑色塑料拱棚覆盖:特别适合低温时期的软化,而在气温高时会导致棚内温度过高,但可以通过加盖遮阳网来降低棚内温度。
二、采收分级处理
1、洋葱
长江流域5月中下旬开始采收葱头。采收过早,鳞茎尚未完全成熟,含水量高,产量低,不耐贮藏;采收过迟,叶部全部枯死,采收后是梅雨季节,容易腐烂。收获选在晴天进行。葱头被挖出后,在田里晾干3~4天,促其后熟。叶子晒到7~8成干时,立即选好葱头,去除伤、劣质葱头,根据葱头的大小分别扎起来,放在阴凉干燥的地方隐藏或垛藏。注意防潮、防鼠害。
2、韭菜
除了炎热的夏天,几乎周年可以收获青韭。从春天到夏天,收割青韭2~4次。收割时留下3~5厘米的叶鞘基部,以免损伤叶鞘的分生组织和幼芽,影响下一次产量。入秋后,也可以收获1~2次青韭或不收获,以养根为主。到了冬天,大多利用培土软化,收获韭黄。
3、大蒜
(1)青蒜嫩叶和假茎作为食用部位。长江流域7~8月播种的,从10月到次年春天可以收获。8~9月播种后,到11~12月为止可以采收,到第二年春天变暖为止,每亩生产2000公斤大蒜。但是,进入夏天后,叶子的组织老化,纤维含量增加,不再作为青蒜吃。
(2)蒜薹在初夏的时候上市,当蒜薹叶鞘露出5~7厘米时采收,取蒜薹前5~7天停止浇水,于当天温度较高时(上午10点)向上猛提拔出。
(3)蒜头在蒜薹采后20~30天即可采收。若不采收蒜薹,蒜头也会膨大,但产量会下降15%以上。蒜头采收季节正是长江流域雨水较多季节,若过迟不收,蒜头易腐烂,采收后也易散开,不耐贮藏。收获时要用专用工具——蒜别子,不刨破不撞伤。收获后的大蒜要及时晾晒,使其干透,又要防止暴晒,防止糠化。大蒜收获后,及时清除残留的地膜。将干透的大蒜头按大小和质量分级。
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