铁观音清香型和浓香型的区别
回答:铁观音清香型:以保留香气为主,初制阶段发酵褐变轻于半发酵,精制加工烘焙时采用轻火烘焙(走水焙),茶叶外型色泽翠绿润,香气高且滋味鲜爽。铁观音浓香型:初制阶段按传统半发酵做青,精制加工按等级火温烘焙,茶叶外型色泽乌润、砂绿,香气浓郁、持久,滋味醇厚、音韵明显,比清香型滋味更浓烈更耐冲泡。
一、铁观音清香型
1、铁观音清香型以保留香气为主,初期制作阶段发酵褐变轻于半发酵,精制加工烘焙时一般采用轻火烘焙(走水焙),茶叶外型色泽翠绿润,香气高且滋味鲜爽。
2、铁观音清香型强调的是清汤、鲜度,叶子的成色好、翠绿,具有欣赏性,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,清香型的茶叶使用轻发酵,烘焙时也要求轻火候,茶叶中的水分保持也比较多,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏,茶叶可冲泡5-12次左右,一般由茶叶的质量而定。
3、铁观音清香型的烘焙温度一般在70℃以下,具有明显的“三绿”,即“干茶绿、汤色绿、叶底绿“,成品茶外型为球形或半球形,冲泡后清香持久,茶汤明显见底,嫩香回甘,叶底比较柔软。
4、铁观音清香型是受到中国台湾加工制作的影响,在安溪获得仿制成功,闽南引进中国台湾包揉制茶工艺,使铁观音茶叶由原来的条形、卷形变成球形,促进了铁观音制作工艺的改革,铁观音制作工艺也朝着香气清高、外形紧结、减少粉末的方向发展,从”浓香型“向”清香型“转变。
二、铁观音浓香型
1、铁观音浓香型初期制作阶段按传统半发酵做青,精制加工按等级火温烘焙,茶叶外型色泽乌润、砂绿,香气浓郁且持久,滋味醇厚、音韵明显,比清香型滋味更浓烈、耐冲泡。
2、铁观音浓香型又俗称“焙火茶”、“熟火茶”。烘焙工序的温度在120-180℃之间,用于制作铁观音浓香型毛茶的品质,并不是越好的铁观音清香型就越能烘焙出高档的铁观音浓香型,一般要求发酵比较充分到位,并有铁观音的浓厚韵味、鲜叶要嫩。
3、如果是用空调低温控制发酵的茶叶,用来烘焙铁观音浓香型,效果并不是很理想,一般掌控烘焙温度和时间的长短,需要长时间的经验累积。
4、铁观音浓香型经过高温处理,叶绿素被破坏,颜色变得乌黑或黄绿或微红色,色泽变暗,因为水分已经完全去除,条索稍轻,香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感,苦涩味较少,口感比较顺滑,汤色一般较深,为“橙红色”或“橙黄色”。
-
小麦赤霉病症状
苗腐:病苗黄瘦,根冠腐烂,容易从腐烂处拉断,断口呈褐色,且带有黏性的腐烂组织。茎基腐:基部组织变褐腐烂,导致全株枯死。秆腐:叶鞘上出现水渍状褪绿斑,之后扩展为淡褐色至红褐色不规则形斑,病情严重时无法抽穗。穗腐:小穗出现水渍状淡褐色病斑,湿度较大时,病斑处出现粉红色胶...
-
氰氟草酯和灭草松可以混用吗
氰氟草酯和灭草松不可以混用。氰氟草酯不可以与灭草松、2,4-滴丁酯、2甲4氯、磺酰脲类、盖草能等混用,否则有拮抗现象,可以与异恶草松、杀草丹、丙草胺、二甲戊乐灵、丁草胺、二氯喹啉酸、恶草酮、氟草烟等混用。一、氰氟草酯和灭草松可以混用吗1、氰氟草酯不可以...
-
2甲氯氟吡能除什么草,2甲氯氟吡是什么
一般可以用2甲氯氟吡防除猪殃殃、泽漆、繁缕、荠菜、离心芥、大巢菜等杂草,通常可以将其用在单子叶作物田中,例如水稻与小麦,以用在水稻中为例,通常可以在秧苗5叶后至拔节前6-8天(以阔叶杂草3-6叶期为主),每亩用36%2甲氯氟吡60-80g对水30-50kg均匀喷雾防除杂草。需注...
-
西瓜防裂果配方
喷施腐霉利,于西瓜授粉前、授粉后分别喷1次。结瓜后喷1次硼钙叶面肥,喷施后可提高果皮的韧性。进入膨果期之后,连续喷施2次高磷钾水溶肥,喷施后可让果皮更好地发育,还能提高果肉的甜度。浇施膨瓜水,结合浇水亩施10-15公斤高钾复合肥,这样对预防裂瓜具有显著效果。一、...