羽衣甘蓝怎么吃,常见羽衣甘蓝家常菜做法
羽衣甘蓝近些年越来越受消费者的喜欢了,这除了与它美丽的外观有关系之外,想必还与它的食用价值是分不开的。羽衣甘蓝里面含有丰富的维生素,食用之后对人体有很多好处,那么对于喜欢吃它的人,想必最想了解的就是它的吃法了。
羽衣甘蓝怎么吃
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。 羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。
常见羽衣甘蓝家常菜做法
一、凉拌羽衣甘蓝
食材:羽衣甘蓝、胡萝卜丝适量、杏仁碎适量、生抽适量、麻油适量、芥末酱适量。
做法:
1、洗好的羽衣甘蓝用开水焯熟。
2、凉拌汁加酱油,芥末和鸡精等调匀备用。
3、焯好的菜切开适量大小,最后切碎一点,拌入料汁即可食用。
二、烧烤香羽衣甘蓝
用料:羽衣甘蓝、鸡蛋、蒜片、葱花、小香葱、苹果醋、盐适量、黑胡椒适量、孜然适量、橄榄油、辣椒粉适量、干香葱、烟熏味甜椒适量。
做法:
1、洗净羽衣甘蓝,梗不要,把叶子切越小越好。
2、热锅,等锅热后(不用等到冒烟),放一点油,炒香蒜片、葱花。
3、出香味后,放羽衣甘蓝,翻炒,等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋(柠檬汁)中小火翻炒,大概6分钟,直到羽衣甘蓝变得很软。
4、用铲子在菜中间挖两个坑给鸡蛋用,把生鸡蛋打到里面。
5、在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒,盖锅盖,小火闷5分钟,直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。关火,撒上孜然。也可以撒一些选用里的材料。
羽衣甘蓝的适用人群
中医认为空心菜还是治病良药,它属于旋花拉植物,味甘性微寒,有清热解毒、凉血利尿的作用,对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿血等热症,皆可多食空心菜予以解除。本品药食皆优,堪称夏季佳蔬。小儿夏季热(疰夏)可用空心菜汁调盐频服予以清热;对于夏季常出现的疔疮肿或毒虫叮咬以及痱子、湿疹之类皮肤病,劝君多食空心菜,同时另取它捣烂外敷患处即可。在担任乡村医生期间,笔者在治疗扁平疣(鸡眼)时,采用空心菜叶频擦,均取得良好的效果。
吃羽衣甘蓝的好处
羽衣甘蓝具有重要的保健作用。是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。
羽衣甘蓝的吃法很多,可以凉拌或者炒着吃都是不错的选择。在做的时候还可以根据自己的喜好在里面搭配一些其它的食材进去。羽衣甘蓝特别适合痔疮、痱子、湿疹之类的人群食用。
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