四季豆是豆角吗,四季豆和豆角的区别是什么
四季豆的的外表短短的,两边还有两条所谓的“茎”,中间比较鼓,两边细长,是我们时常吃的一种蔬菜。四季豆含有丰富的维生素,有着极高的食用价值,口感也非常好,所以深受消费者的喜欢。但是人们也常常把它和豆角之间傻傻分不清。
四季豆是豆角吗
四季豆也可以称之为豆角,是豆角的一个品种,而豆角一般的有长豆角、四季豆、扁豆、荷兰豆等等。
四季豆和豆角的区别是什么
1、豆角豆角其实在很多地方有不同的叫法,一般人都称之为豇豆,有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。豆角是一种细细长长的蔬菜,一般在夏天的时候盛产,豆角中含有多种维生素和矿物质,豆角的肉质比较肥厚,嫩的豆角炒熟后是脆的,老的豆角炒熟后是软的,还可以将豆子剥出来单独烹饪食用,豆角的营养很丰富,被称为是蔬菜中的肉类,一般我们见到的有青豆角和白豆角两种。
2、四季豆四季豆有的时候也被称为芸豆和菜豆,当然有少数地区也称之为豆角,但是四季豆和豇豆是有区别的,四季豆比较短,而且横截面没有豇豆那么圆,一般是扁的,所以也被称为芸扁豆,四季豆一年四季都有,但是在夏天和秋天吃得比较多,四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃,肉质偏软,生的四季豆有毒,所以吃四季豆之前一定要确保四季豆熟了。
3、营养异同四季豆和豆角在营养上有相同之处也有不同之处,相同之处是它们都性温、胃经,都具有化湿健脾的功效,能调和脏腑、益气安神,夏天吃了都是有很大好处的,能消暑去水肿,而且它们都含有大量的纤维素,能帮助消化,这两种食物不熟的话都容易中毒。不同之处在与豆角的营养成分比四季豆的更为丰富,豆角中的维生素含量和种类更多,能提高人体抗病毒的能力,豆角的叶子还具有清热解毒的作用。
四季豆怎么挑选
1、捏一捏豆子:一般来说,豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆,吃起来好吃而且还省火,也比较好处理。
2、看头尾筋长度:有的豆角头尾的筋特长,就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃,而且会很难入味。
3、掰开看:我们择豆角除了要择掉头尾,还要弄成小段,这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的。
4、看颜色:一般颜色越迁的豆角越嫩,反之则会非常老。尤其是紫红色的,豆豆又大又老,很难熟且入味特困难,简直是无形中多吃了很多钠。
豆角的营养价值
1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。
2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。
3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分,其中以磷的含量最丰富。
4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
其实四季豆和豆角之间是没有可比性的,因为四季豆就是豆角中的一种,豆角里面包含了它。四季豆不仅营养丰富,食用价值高,其适用人群还非常的广泛。喜欢吃的朋友不妨可以时常选择一些来食用。
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