美国八角参的产地,产于北加州海湾
美国八角参产于北加州海湾。
它是冷水参种,身体有八只稀疏的刺,体型比较小,通常60-100头,肉质是比较厚的,口感很好,优质海参在经过加工后呈灰色。
八角参的生长周期很漫长,通常要3年以上才能捕捞。
一、美国八角参的产地
1、美国八角参是产于北加州海湾的独有冷水参种,体型较小,通常60-100头,身体有八只稀疏的刺,头大尾实,肉质较厚,发制简单,口感非常好。
2、受寒流影响,海水水温偏低,八角参的生长周期很漫长,通常要3年以上才能捕捞。
二、怎么鉴别八角参的好坏
1、看肉质是否饱满
由于生长水域深,水温低,日照少,生长慢。所以肉质厚实富有弹性,且筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富。
2、闻味道
好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。
3、加工性
劣质参在加工时不低于2遍,有的可达5遍,而且每次都加入盐,破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍,每加工一次。
4、成品颜色
好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色,颜色可能好看,但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。
三、干八角参的制作工艺
1、八角参出水后,工人会立刻为八角参开肚脏以去除多余水分和污物,然后入冰柜后立即送往海参加工厂进行加工。
2、经特殊处理后消毒杀菌后便上晒场进行自然风干处理。
3、和其他参种不同的是,八角参因表皮超薄,若采用人工高温烘烤,则会因水分流失过快而导致参体开裂和参体变型,甚至参肉变质,影响品质。
4、建议采用自然风干的方式,让八角参在加州的干燥日照下自然风干,同时每天必须人工翻转参体,从而使每一条八角参都能均匀的晒到阳光。
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