宰鹅脱毛方法快速
回答:将宰好的鹅用冷水冲一遍,然后放入热水中,将其上下左右翻动3-5遍,以保证把鹅的全身都烫到;把鹅从热水里捞出来,趁热拔掉坚硬的嘴壳,然后清理鹅嘴里面的表层;顺着鹅的脖子把鹅毛推出,然后顺着鹅毛的长势先拔前后背的鹅毛,再拔翅膀和腿部的鹅毛;所有鹅毛拔掉后用清水将鹅身漂洗干净,将漏拔的鹅毛整理干净即可。
一、宰鹅脱毛方法快速
1、首先要将高度数的酒倒入碗里,把鹅抓住,抓住翅膀用脚夹着它的肚子,以防鹅挣扎,然后用另外一只手弄开鹅的嘴巴,这时候换手,用抓翅膀的那只手一并抓着鹅的头,另外一只手拿碗里面的酒灌入鹅的嘴巴里面。
2、等待10分钟左右,就会发现鹅摇摇晃晃,站不稳了,这样杀鹅不仅比较容易,鹅肉还有一股酒香味,接着用一只手抓住翅膀和头部,另外一只手拿刀,割破鹅的喉咙,让鹅血流在碗里;血流干净以后,将放了血的鹅装入桶里面,再用冷水冲一遍,要保证冷水浸入到毛根部。
3、然后将冲过冷水的鹅,放入煮开的开水中,上下左右翻动3-5遍,保证鹅全身都烫到,再把鹅从热水里捞出来,趁热拔掉坚硬的嘴壳,同时清理干净鹅嘴里面的表层,一只手托着脖子,另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推,就可把鹅毛推出。
4、一定要一大块鹅毛一起推,不然很容易连皮都推掉,顺着鹅毛的长势,先前后背,再两翅膀和腿拔毛,如果有拔不动的感觉,就需要把鹅放到热水里再烫一下,把大体的鹅毛拔掉,然后用清水清洗干净,再把拔漏的鹅毛整理干净。
二、鹅肉怎么做比较好吃
1、用料:鹅肉1000克,油豆腐300克,适量食盐、酱油、味精、料酒、调和油。
2、做法:将鹅洗净剁块,锅烧热,放入调和油,放入鹅块翻炒,喷料酒去腥,放酱油增色,放入豆泡,加入清水烧制60分钟左右,然后放入盐、味精等调料,翻炒均匀即可上桌食用。
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