牛蛙选大的还是小的

回答：牛蛙一般选小的较好。大牛蛙的肉质相比小牛蛙的肉质要老一些，肉质不如小牛蛙那么鲜嫩、且小牛蛙的口感较好。建议用淀粉或蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等腌一下牛蛙，以便让牛蛙肉更加的滑嫩。