卤菜的品种有哪些,如何在家制作卤菜
品种:卤菜有红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭等多种不同系列。
制作方法:准备好香叶、山柰、八角、桂皮等材料,将处理好的肉菜和姜片、料酒一起下锅焯水,捞出后再放入另一个锅中,加入适量的水和调料,大火煮沸后转小火,炖煮四十分钟到一个小时即可。
辨别方法:可从颜色、气味和味道来辨别是否为正常的卤菜。
一、卤菜的品种有哪些
卤菜有红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等不同系列,如卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉等都是较为常见的卤菜。
二、在家里制作卤菜的方法
1、材料
香叶、山柰、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、冰糖、干辣椒、小米椒。
2、做法
(1)冷水入锅,加入处理好的肉菜,然后放两三片姜片,两三勺料酒。开大火,煮沸后捞出。
(2)找一个稍微大一点的锅,先放半锅冷水,将荤菜倒进去,然后放一碗生抽(饭碗大小),半碗老抽,半碗料酒,一罐啤酒(小罐就可以)。汤一定没过所有的食材。
(3)放入香叶、姜片、干辣椒、小米椒(根据自己爱好放,爱吃辣就多放,不爱吃辣就少放)、冰糖、八角、花椒(不喜欢麻的可以少放点)、桂皮、蒜瓣、山柰,最后大葱切段放入。
(4)大火煮沸后,放入荤菜,后开小火,炖煮四十分钟到一个小时即可。
三、怎样看卤菜是否正常
1、颜色
正宗卤菜颜色很自然,一般太过于鲜艳的多是加了人工色素,建议不要食用。
2、气味
一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。
3、味道
正宗的卤味入口香味正常,没有奇怪的味道,越吃越香。
-
今年花椒价格行情,花椒种植利润分析
花椒一般在20-120元1斤,根据产地价格也会有所差异。花椒的种植一般在中后期才有利润,但是花椒比农作物而言利润还是高得多的。1亩利润达到5000-10000元,根据2020年40元1斤的价格计算,3年后花椒的收益在1120元左右,去除化肥、人工、苗木成本,1亩利润在6000元以上。一...
-
三七种子的价格,附种植方法
一般购买不同数量的三七种子,批发价不同,购买1-2斤种子,批发价格为每斤350元左右,购买20斤以上的种子,批发价格约为每斤320元,购买种子超过200斤时,批发价格为每斤260元左右。网上的三七种子价格较低,但是质量不高,而实体店的三七种子价格略高,质量有所保障,根据自身情况...
-
猕猴桃多少钱一斤,分析种植前景与效益
软枣猕猴桃售价每斤50-200元不等,红心猕猴桃售价每斤15-20元左右,普通猕猴桃售价每斤10-15元,而猕猴桃小果品质略低,售价为每斤5-10元左右。猕猴桃属于一种营养丰富的水果,维C含量极高,受到了众多女性消费者喜爱,目前种植前景还是挺好的。猕猴桃可应用于食品加工业,通...
-
孔雀的养殖前景,附养殖模式
近年来,中国孔雀养殖业首次出现前线,生产销售市场异常爆发。因为作为百鸟之王的孔雀,具有野味浓厚、蛋白质高、脂肪低、人体所需的氨基酸丰富等特点,是高级美食,且是有前途的肉食鸟类。在养殖方面投资少,效果快,利润高,所以成为养殖家优先的养殖品种之一。孔雀不仅使用...