什麼叫麪包專用、饅頭專用、麪條專用和糕點專用小麥？

這是根據麥面中麪筋含量分的，麪包糕點要求含量低，麪條要求高。

根據麪粉中的各成分含量來定的。

應該是根據小麥的麪粉中麪筋的含量分的，麪包糕點要求含量低，麪條要求高。

根據小麥籽粒中蛋白質含量多少，劃分為強筋小麥、中筋小麥及弱筋小麥三種，分別用作麪包、饅頭、麪條和糕點加工的小麥。

根據小麥籽粒中蛋白質含量多少，劃分為強筋小麥、中筋小麥及弱筋小麥三種，分別用作麪包、饅頭、麪條和糕點加工的小麥。