乾隆愛吃玫瑰花餅

在數不勝數的餅類食品中，有一種玫瑰花餅，也叫花餅。玫瑰花餅的餡料，以鮮花瓣為主，蜜餞過後，餅面上再撒些鮮花瓣。看上去，花瓣令人心醉；吃進去，花香沁人心脾。

清代，由於乾隆皇帝喜歡吃玫瑰花餅，使之一躍成為宮廷御點。後來，乾隆皇帝還“特批”道：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”

據傳，玫瑰花餅是河北承德一位糕點師創制的，至今已有300多年曆史。正是由於這餅出名早，名氣大，流傳的範圍也廣，從南方的昆明到北方的天津，均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”玫瑰花的花期有限，而這種餅只用玫瑰花的鮮花瓣，這也是“不可多得”而顯名貴的一個原因。

乾隆皇帝特別推崇玫瑰花餅，與他飲食養生的健康理念不無關係。

乾隆説：“事煩心不亂，食少病無侵，此二語乃為子養心養身良方，原別無求長生之術也。”他飲食有節，從不暴飲暴食，從不舉行夜宴，“凡曲宴廷臣，率不過未申時”。倒是有一次詩聯中出現“夜宴”時，得到了乾隆的誇獎。那是廣東人馮進修赴京趕考，恰遇乾隆詩興大發，説出上聯：“玉帝行兵，雷鼓雲旗，雨箭風刀天作陣。”馮進修對出下聯：“龍王夜宴，月燭星燈，山餚海酒地為盤。”

乾隆生於康熙五十年（1711），卒於嘉慶四年（1799），享年89歲。他享受了七代同堂的天倫之樂。後人總結他的長壽之道時，普遍認為：一是重視養生法；二是積極進行體育鍛煉；三是服用補益食物和藥物。乾隆主張“少食”，提倡“雜食”。玫瑰花餅、燒麥等帶有餡料的食品，能糧菜混吃，也就都成了他所喜歡的盤中餐。

【食後一得】

如今，食用花卉有4個應用途徑：一是作為烹飪原料，使之成為美味佳餚；二是作為食品主料，用於金花露飲料、玫瑰花酒、桂花醬等食品；三是作為食品配料，賦予一定的香氣，改善糕點、糖果等食品的風味；四是作為食品工業香料原料，將芳香的花卉製成水溶性香料、油脂香料、乳化香料、粉末香料等。