什麼香料可以滿街飄香

常用的香料有丁香、八角、白豆蔻、桂皮、迷迭香、麝香草。

丁香：丁香也被稱為子丁香，它的原產地在印度尼西亞，由於它非常像釘子，而且還有一股獨特的香氣所以得名。

八角：八角味辛有去腥解膩、增香增鮮的作用，它主要以香味濃郁，個大飽滿而出名，8個角或8個以上的就是佳品。

白豆蔻：是香料大家庭中的百搭香料，放在任何滷料和複合香辛料中都很合適。

一、丁香

1、丁香學名子丁香，是原產於印度尼西亞的一種香料。因其形狀酷似釘子，又帶有獨特香氣，故此得名。

2、丁香有麻舌感，起到增香、祛異的作用，以各大、香味濃郁的為佳品，1kg食材0.5克左右即可。

二、八角

1、八角味辛，起到去腥解膩、增香增鮮的作用，以香味濃郁，各大飽滿，8個角或8個以上為佳品，1kg食材2克左右即可。

2、另外八角又稱大茴香，香味‬濃郁，除腥提香，是做滷菜必不可少的香料。

三、白豆蔻

1、白豆蔻味辛，在能增香祛異，而且還能防腐，促進食慾，以氣味芳香，表皮有花紋，色呈灰白的為佳品，1kg食材1克左右即可。

2、白豆蔻是香料大家庭中的的百搭香料。因為它們味道醇厚濃郁，所以放在任何滷料和複合香辛料中都很合適。但是要注意白豆蔻如果用量太大的話就會發苦。

四、桂皮

1、桂皮外皮呈灰棕色，內皮紅棕色，呈卷狀。加入滷菜可使肉類祛腥解膩，芳香可口，香氣。吃起來的時候，入口醇厚回甘，口留餘香。

2、而且品質較好的桂皮初嘗帶麻味，細品回甜。在加熱時，香味能從滷水中飄出來。

五、迷迭香

1、迷迭香原產於地中海，所以又被稱為“海中之露”。這種香料能很好的去除動物性食材的異味，所含的芳香油散發出的香氣很濃郁。

2、但是使用時嚴格控制用量，以免掩蓋菜品本身的味道和其他香料的味道。

六、麝香草

1、麝香草也叫百里香。在肉類食材中使用，有較強的去腥作用，特別是對雞肉類食材的去腥效果較為明顯。

2、很多烤雞翅的香料中就有麝香草的身影，但因其香味過於濃烈，用量也不宜過多。