柑橘如何保存
柑橘的保存方法有多种,常见的有自然通风保存法、松针保存法、锯末屑保存法、地窖保存法、小苏打浸泡保存法、河沙保存法等。以松针保存法为例:首先应选择通风、干燥、凉爽的地方作为贮藏地,而且要进行打扫和消毒,然后在地面铺一层6-7cm厚的松针,之后将处理好的柑橘摆放上去,盖一层松针铺一层柑橘,依次堆放4-5层即可,每隔1个月应翻箱1次。
一、自然通风保存法
首先将采收的柑橘果实用250-500mg/kg多菌灵+100-200mg/kg24-D溶液浸泡洗果半分钟;然后将处理后的柑橘装入垫纸或薄膜的果箱中,果箱按“品”字形整齐码堆,每堆不超过500公斤,高不超过7层;最后堆放在干燥通风的地方。
二、松针保存法
首先选择通风、干燥、凉爽房屋的一角打扫干净,撒施石灰粉消毒;然后将处理后的柑橘果实放在通风地方晾晒3-4天;接着在地面铺一层6-7cm厚的松针,之后再摆放一层柑橘果实,盖一层铺一层依次堆放4-5层即可,每隔1个月应翻箱1次。
三、锯末屑保存法
将新鲜干净的锯末屑晒至九成干后,铺在洗净、晒干并经消毒的木箱(桶)底部,铺大概5-6cm厚;之后摆放一层柑橘果实,摆放时果实果蒂要朝上,再盖上3-4cm的锯末屑,再一层柑橘一层木屑的分层存放,依次摆放8层;最后将其加上箱盖(可不盖严),放在阴凉通风而且离地面20-30cm的架子上。
四、地窖保存法
如果地窖是旧的,首先要用50%甲醛喷雾消毒;然后将窖底垫上细沙铺上稻草,以“品”字形堆码贮藏3-4层果实,摆放时果实果蒂要朝上;之后将地窖口密封,每隔10天检查1次,及时淘汰烂果及蒂腐果。
五、小苏打浸泡保存法
首先将柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟左右,捞出沥干后装入塑料袋中,并扎紧袋口。这种保存法可使柑橘汁多味美,色泽鲜亮,存放3个月也能保持不错的风味。
六、河沙保存法
选干净细湿河沙,湿度以手握成团、松手能散为宜。首先在储藏瓦缸(坛)底部铺一层2-3cm厚的河沙;然后再放一层柑橘,再盖一层沙,依此反复堆放,最后一层多盖一些沙。这种保存方法,可使柑橘保鲜50天左右。
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