菇类有哪些
常见的菇类通常有金针菇、香菇、草菇、猴头菇、松口蘑、平菇等。
金针菇:适合栽培的时间为秋冬与早春,发菌适宜的温度为20-25℃,适宜子实体生长的温度为8-12℃,属于一种中低温型食用菌。
香菇:肉质肥厚细嫩且具有独特的香气,不仅是我国久负盛名的珍贵食用菌,也是世界第二大菇。
草菇:喜欢高湿的生长环境,多丛生于夏季雨后的草堆上。
一、金针菇
1、金针菇(冬菇)是一种中低温型食用菌,适合在秋冬与早春栽培,其发菌适宜的温度一般为20-25℃,子实体生长的温度一般为8-12℃,而昼夜温差大的条件,通常可刺激金针菇子实体原基发生。
2、金针菇在生长的时候,通常对于PH、空气等条件有要求,它适合生长在偏酸性的环境中,适宜菌丝生长的PH值为4-7,在子实体形成期适合的PH值为5-6,同时因为金针菇属于好气性真菌,因此在菌丝生长阶段,微量通风一般便可以满足菌丝生长需要,而在子实体形成期则需要消耗大量的氧气。
二、香菇
1、香菇起源于我国,既是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌,其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富且具有独特的香气,属于一种食药同源的食物,同时它也属于好气性真菌,在栽培时一般要求菇棚与菇房通风性良好,如果在菌丝生长和子实体发育过程中,出现了空气不流通且不新鲜以及氧气不足的情况,便容易阻碍菌丝体的生长与子实体的发育。
2、香菇在生长发育时对于水分与湿度也有要求,而且在每个生长阶段,它对于水分与湿度的要求也有所不同,例如在菌丝生长的时候,培养料含水量一般以在55-65%为宜,若低于50%或者高于65%,一般容易导致生长不良,而在出菇时培养料的含水量,一般可以增加到60-65%,若含水量低于30%,一般容易导致出菇不好,或者不能出菇。
三、草菇
1、草菇一般多丛生于夏季雨后的草堆上,其子实体的食用方法一般比较多,既可以鲜食,也可以直接晒干,或者烘干制作成干菇食用,还能制作成罐头或者盐渍食用。
2、草菇喜欢在偏碱性、高湿的环境中生长,适宜生长的PH值一般为7-7.8,在这个范围内,子实体生长速度快,适合子实体发育的PH值一般为6.7。除此之外,草菇还要求培养基有比较高的含水量,同时要求栽培小区空间湿度也比较高,培养料的含水量一般以在65-70%为宜,在子实体发生前,一般可以将空间湿度控制在85-90%,而在子实体发生时,通常可以提高到90-95%。
四、猴头菇
1、猴头菇具有肉嫩味香、鲜美可口、营养丰富的特点,属于中国八大“山珍”之一,同时它也是中国传统的贵重中药材,是重要的药用菌,一般主要分布在北温带的阔叶林或者针叶、阔叶混交林中,例如西欧、北美等地方,而在我国的话,一般主要分布在河南、陕西、山西、甘肃等地方。
2、猴头菇是一种中温结实性菌类,适宜菌丝生长的温度一般在25℃左右,若高于30℃,那么菌丝生长缓慢且容易老化,若温度在35℃时,则容易停止生长,而子实体的形成温度一般为14-25℃,当温度低于14℃的时候,子实体一般很难形成,当温度在16-20℃的时候,一般适合子实体的生长。
五、松口蘑
1、松口蘑一般生长于温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上(海拔为1600-2600m),菌肉的颜色一般白色,细嫩肥厚且有特殊的清香气,菌柄则比较粗壮,菌环生于菌柄上部,一般呈丝膜状,上面的颜色为白色,下面则与菌柄同色,营养价值与药用价值均高,是一种名贵的野生食用菌。
2、松口蘑产区的土壤一般为瘠薄、酸性的棕色林土或者山地黑壤、黄壤土,而且还要求林地枯枝落叶比较稀疏。一般情况下,生产松口蘑的林龄通常不低于20年,产松口蘑的旺盛时期一般为30-40年生的林地,而在60年以上的林地中,松口蘑的产量通常会开始有所下降。
六、平菇
1、平菇一般多生于榆、榉、柳、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩上,或者生于活树的枯死部位上,其菌盖肉质肥厚且柔软,菌盖表面的颜色一般会受到光线的影响,当光线强的时候,颜色通常深,反之颜色浅,菌丝体的颜色为白色且粗壮有力,菌褶则有时会在菌柄上形成隆起的脉络,颜色为白色至灰白。
2、平菇对于水分的要求一般比较高,当培养基质含水量在60%左右的时候,通常利于菌丝体的生长,而在子实体形成以及发育期,空气相对湿度一般不宜低于85%,一般以能达到90-95%为宜。同时平菇具有生活力强的特点,当PH值在5-9这个范围内的时候,一般均能生长,不过还是以在5.5-6.5为宜。
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