花鲢价格多少钱一斤
花鲢是发物,它是吃浮游生物长大的,要在比较肥的池塘里才生长的比较快。很多买花鲢主要是想要吃它的头,它的头差不多占它身体的一半。我们一起来看一下花鲢的价格。
花鲢价格多少钱一斤
花鲢价格相对于其它鱼类是比较便宜的,一般在4-8元之间。
花鲢鱼的营养价值及功效
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
鱼的食用处理方法
1、很多鱼类是有鳞片的,而多数人很讨厌吃鱼时遇嚼到那个鳞片,尤其是大鱼的鳞片块头大且硬,因此,宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片,这是基本常识,不少人都懂。但也不能一概而论,一些鳞片脆软的鱼类,其实不用刮鱼鳞也可以的,那个鱼鳞吃起来脆口,这种鱼类的典型是鲤鱼。
2、熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞,但对于生手,用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快,也不安全不伤手,可以去市场上买专用的刮鳞器,如果买不到刮鳞器,也可以买一铁刮子回来,刮大鳞片用粗铁刮,刮小鳞片用铁刷即可。
3、去掉鳞片后,就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的,必须剁掉,否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍,则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍。
4、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官,因此鱼鳃往往泥腥味浓重,也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃,不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺,一不小心就能刺伤人,因此,清理鱼鳃的时候要小心。
红烧花鲢鱼的做法
原料:花鲢鱼、豆瓣酱、小辣椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、糖、料酒、老抽
做法:
1、先洗净鱼,将鱼的腥线抽出,鱼内黑膜去掉,将鱼身上刮开,里面放入适量盐和花椒,然后准备,葱姜蒜小辣椒八角花椒,豆瓣酱料酒老抽,香菜。
2、一部分葱姜蒜小辣椒,八角花椒,切丝用来炝锅,切除一部分大块的葱,蒜小辣椒用整个的,这些备用。
3、先将鱼两面炸出金黄色,然后盛出备用,注意火不易过大。
4、然后将准备好炝锅用的,葱姜蒜小辣椒,八角花椒糖,豆瓣酱,放入油锅中煸炒一下,在放入老抽,料酒。
5、然后放入热水在烧沸腾放入准备的,大块姜葱辣椒蒜,然后放入鱼。
6、盖上锅盖一会汤汁剩下一半时,记得姜鱼翻身,尝一下汤汁,汤汁咸的话就不用放盐,相反汤汁如果正好,那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
7、将盘子上放上香菜,然后将鱼排放在盘中即可,美味的花鲢鱼即可享用。
干煸鱼块的做法
原料:花鲢鱼、植物油、盐、料酒、淀粉、白糖、花椒、辣皮子、香葱、大蒜
做法:
1、把花鲢鱼洗净切块,葱姜洗净切片和段;
2、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀;
3、把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍;
4、热锅凉油,油热7 成下鱼块,炸到金黄色捞起,沥油;
5、锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味;
6、加葱姜、大蒜炒出香味,下鱼块,翻炒均匀
7、加生抽,白糖翻炒均匀;
8、关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的。
花鲢价格比较便宜,但它的营养还是很丰富的,常吃对身体很有好处。花鲢的鱼鳞很多也很小,有些人会去鳞,有些人不去鳞。不过去鳞可能会好些,去了鳞吃鱼皮就方便好多。
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