有些马铃薯呈微绿色,是什么所致,有毒性吗?
其实,马铃薯呈现微绿色是因为它们接触到了阳光。当马铃薯受到阳光照射时,它们会产生一种名为叶绿素的化学物质。而叶绿素正是给马铃薯带来绿色的化合物。
尽管绿色马铃薯不太美观,但它们并不一定都是有毒的。事实上,马铃薯中含有一种叫做龙葵素的化学物质。当马铃薯遭受破坏时,龙葵素会和马铃薯中其他物质反应,产生一种叫做硝酸盐的有毒物质。
硝酸盐可以引起人体中红细胞的氧气供应不足,严重的情况下会导致窒息。但是,只有当硝酸盐的浓度达到一定级别时才会有毒性。所以,只要马铃薯没有被严重破坏或长时间暴露在阳光下,它们就是安全的。
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