速冻螃蟹能吃吗,直接蒸还是解冻蒸
摘要:冷冻后的螃蟹是可以吃的,但是要用专门的设备速冻,而家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。螃蟹适宜解冻后再蒸,速冻螃蟹在解冻的过程中,肌肉组织会吸收融化出的汁液,使得螃蟹肉的含水量增加,肉质更为鲜美可口,而且内外的成熟度比较接近,不会发生没有完全熟透的情况。
一、速冻螃蟹能吃吗
1、一般冷冻后的螃蟹是可以吃的,但是要用专门的设备速冻,而家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。
2、如果冷冻后再加热,会发生肌肉组织严重脱水和汁液流失的现象,导致口感变差,同时螃蟹的特征性风味变弱,氨味和腥味等不良风味会加重,因此不建议用家用冰箱冷冻螃蟹。
二、速冻螃蟹直接蒸还是解冻蒸
1、螃蟹解冻后蒸比较好,速冻螃蟹在解冻的过程中,肌肉组织会吸收融化出的汁液,使得螃蟹肉的含水量增加,肉质更为鲜美可口,而且解冻之后蒸,内外的成熟度比较接近,不会发生没有完全熟透的情况。
2、因为没有蒸熟透的螃蟹吃了容易中毒,所以建议解冻后蒸的时间略长一点,蒸熟透了再吃,一般生的速冻螃蟹蒸8-10分钟左右即可.
3、速冻螃蟹经受过低温的环境,会出现蛋白质变性的情况,这种蛋白质比鲜活螃蟹的蛋白质好一些,所以速冻螃蟹的蒸制时间可以比鲜活螃蟹短,活螃蟹的蒸制时间为10-15分钟。
三、螃蟹的生活习性
1、螃蟹属于软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,主要靠鳃呼吸,在生物分类学上,它与虾、龙虾和寄居蟹是同类动物。
2、大部分种类的螃蟹喜爱生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地,常见的螃蟹品种有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹和清水蟹)等。
3、少数蟹类完全是在淡水中生长繁殖,比较喜爱栖息于山区溪流的石块下,还有小部分蟹类如地蟹能适应陆地的生活,喜爱穴居于潮湿的泥洞中,繁殖阶段则迁移下海。
4、蟹类大部分为杂食性,而小部分蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾和软体动物等,小部分蟹类,比如股窗蟹,就爱刮食或滤食藻类和有机碎屑。
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