龙井茶机制工艺技术与安全操作规范
为使茶农尽快熟悉和掌握板式龙井茶炒制机的炒制技术,提高茶叶炒制质量,并做到安全操作,结合我们多次试制经验,特编制该机工艺操作流程和安全操作规范,供广大茶农参考。
一、板式龙井炒制机操作规范和工艺流程:
1.鲜叶摊放:鲜叶摊放与手工炒制一致。一般摊放在竹制器具上,厚度2—3cm,均匀摊放6—8小时至鲜叶萎软即可。
2.炒制准备:新茶机锅腔应用洗洁精清洗,并用清水洗净擦干。接好地线、摆放平稳。再将电源打开预热(电加热新机预热时产生异味属正常现象)。烧炭机应先点燃白炭预热(炭放置要均匀,使锅腔受热均匀)。
3.青锅:起始温度一般在250˜260℃(视各茶机及青叶而定)。当实际锅温升至设定温度时,在锅中擦上制茶专用油并用抹布擦匀;然后均匀投入茶叶,一般高档青叶250˜300g/锅、中档青叶300˜350g/锅,然后开机翻炒;期间逐步加压,一般每半分钟加一次,加压程度主要看炒板(以能带起茶叶、又不致使茶叶结块为宜,不得一次性加重压),锅温应先高后低并视茶叶及时调整(温度一般分三段:第一阶段锅温从青叶入锅到茶叶萎软,一般在1.5分钟左右;第二阶段比第一阶段低20˜30℃,到茶叶松手止;第三阶段温度一般在200℃左右,此时是做扁的重要时段,一般恒温炒)为提高扁平度,在杀青4˜5分钟,茶叶基本成条、松手,即第三阶段时,增加“磨”的动作,建议在方式“1”和“2”之间看茶叶选择,至茶叶扁平,含水量在30˜40%时停机出锅。青锅用时一般7分钟左右。
4.摊凉回潮:青锅叶摊凉,并收拢回潮1˜2小时,经簸、拣后即可辉锅。
5.辉锅:一般锅温控制在150˜160℃左右(若青锅叶太潮,下锅时可适当提高温度而后再降低温度);均匀投入青锅叶300g左右,然后开机使茶叶自然翻炒1分钟,手感茶叶回软时,适当加压;采用塌炒方式,期间逐步调整加压程度,一般在3.5˜4.2指示位置之间,各机稍有差异;炒制2˜3分钟时,增加“磨”动作,建议在方式“2”和“3”之间调整,期间适时调整温度;炒至茶叶8—9成干时起锅,进行手工辅助。
二、安全操作规范:
1.新机使用前,必须详细阅读使用说明书;检查各部位螺丝、螺帽等有无松动现象;各润滑部位是否依照说明书适时添加润滑油;焊接部位是否焊接牢固。
2.茶机的四只脚安放的地面必须平整,机体不得倾斜晃动;茶机必须安放在通风的砖混建筑结构的房子里,严禁安放在易燃、易爆的房子内。
3.考虑到茶机用电量大,必须请有资格证书的电工对茶机电线进行专线安装。安装的电线一般可采用专用护套线(横截面为4mm2以上),以防功率过高,烧坏其他线路。同时,在茶机插座前,必须安装额定电流为25A的小型断路器(即空气保护器)。
4.必须请有资格证书的电工安装接地装置。
5.操作前,必须仔细检查电器开关及引线,绝缘是否良好,是否漏电。
6.机械操作运转时,检查有无异常声音及异常发热;电脑板是否正常工作。如有异常,立即停机,请专业技术人员检查排除。
7.严禁未经培训的人员上机操作;严禁酒后操作,以防出现危害人身、财产的情况。
8.炒制时,禁止闲杂人员随意走动,乱摸电器开关或乱踩电源引线;以防发生触电现象;禁止闲杂人员将手伸入炒锅内捞取茶叶,以防夹手;禁止小孩在茶机旁玩耍,以防发生意外。
9.采用木炭加热的炒制机,未用的木炭不得放在该机旁,以防木炭燃烧。
10.炒茶结束后,必须切断电源(并取出木炭),检查电线是否完好;各润滑部位都应重新加润滑油。
11.对暂不使用的炒制机器,应放在荫凉、通风、干燥的室内保管。凡与地面直接接触的部位,应垫上木板,以防生锈。
12.对采用木炭加热的炒制机,必须配备小型灭火器。如使用该机的茶农遇到机械故障或炒出的茶叶不正常,请及时与市农业局茶叶站和农机推广站联系。
-
玉米秸秆青贮机械化技术简介
玉米秸秆青贮机械化技术,就是将腊熟期玉米通过青贮机械一次性(或分段完成)完成摘穗、秸秆切碎,然后将切碎的秸秆即刻入窖,直接或者通过氨化、碱化等处理后进行密封,经过40~50天厌发酵,将秸秆中能被消化吸收的纤维素和不被吸收的木质素切断,从而提高秸秆的消化利用率,增加...
-
拖拉机变速箱的作用及组成分各是什么?
离合器是拖拉机变速箱的重要组成部分之一。它通过连接和断开传动轴和发动机,实现发动机和变速箱的分离和连接。当离合器踏板踩下时,离合器片与飞轮分离,变速箱处于空档状态;当离合器踏板松开时,离合器片与飞轮接触,传递发动机输出的扭矩和动力。传动齿轮是拖拉机变速...
-
根据排气管烟色判断,发动机冒黑烟主要是啥原因?
我们需要了解排气管烟色的含义。一般而言,白色烟雾代表着水蒸气,而黑色烟雾则代表着油烟。因此,当我们发现排气管冒出黑烟时,就可以判断出问题出在了油烟方面。那么,油烟的产生原因有哪些呢?首先,可能是油路系统出现了问题,导致油的喷射量过大,从而形成了黑烟。另外,也有...
-
烘干机在农机补贴中,按什么标准来确定单机补贴额度的?
烘干机的补贴额度与其技术性能有关。国家对烘干机的技术性能有一定的要求,例如烘干效果、燃料利用率等。补贴额度会根据这些要求进行评估和确定,技术性能越好的烘干机,补贴额度也会相应提高。烘干机的补贴额度还与其功率大小有关。一般来说,功率越大的烘干机,补贴额...